フルーツ・ピザ。

今週の課題は、コンポート。

久しぶりにFoodiesさんからの課題。
以前にも参加したことがある「マテルネ コンポート 5種類セット」のモニターです。

マテルネ社は、ヨーロッパで名高いフルーツ加工の老舗。
果物の持つおいしさを引き出したヘルシーな商品コンセプトを大切にし、体にやさしい製品づくりを目指したブランドです。
コンポートとは、果物を丸ごと、もしくはカットしてから、水や薄い砂糖水等で煮て作られるヨーロッパの伝統的な果物の保存方法で、ジャムとは一味違うフルーティなペーストです。

甘さが控えめなので、肉料理やお菓子、そのままフルーツソースとしてなど、幅広く使えてとても便利です。

今回は、ブルーベリー、プラム、ストロベリー、ラズベリー、オレンジの5種類。前回とは違う組み合わせで、また新しい味が試せてうれしいですね。

テーマは朝食ということで、前日に作り置きができるフルーツ・ピザを作ってみました。


＜作り方＞

1．ボウルにセモリナ粉と強力粉、砂糖、ドライイーストを加えて混ぜ合わせます。

2．水60㏄と油を加え、菜箸で全体に水分が行き渡るまで混ぜ合わせます。
全体がボロボロしたそぼろ状になればOK.

3．塩を加え、さらに水50㏄を加えて全体にボール状にまとまるまで、手で捏ねます。
ボール状にまとまって、表面がつるっとしてくるまで5分ほど捏ねます。
途中生地が固いようならば、さらに水を大さじ1杯ずつ加えて調整してください。

油の塗ったボウルに生地を入れて、冷蔵庫で1晩寝かせます。
2晩まで寝かせてもOKなので、休日に生地を作って週明けの朝ごはんにも使えます。

4.生地を冷蔵庫から出して常温に戻します。時間があれば1時間ほど。
生地を軽く捏ねてから、2つに分割し、それぞれ直径20㎝大の円盤に伸ばします。

5．伸ばした生地をオーブン紙の上に載せ、1枚の生地にコンポートを1/4カップを生地の上に広げます。
淵2㎝はコンポートを広げないようにします。

6．コンポートの上にリンゴの薄切りをのせ、クリームチーズをちぎって散らします。

7．生地の周囲を中央に2㎝ほど折り返しながらひだをよせて、フィリングを包み込むように皿状にします。

8．200℃に予熱したオーブンに入れて、10分焼いて完成。

クリームチーズがとろりとして、甘酸っぱいコンポートとリンゴの甘さがさわやかな一品に。
デザートとしてもいいし、前菜にも使えます。
もちろん、牛乳とともに朝食にも。。。
コンポートや果物の種類を変えて色々アレンジもできますよ。

このフルーツピザを作ってみたい方はこちらを参考にしてください。↓
フルーツ・ピザ　のレシピ｜FOODIES レシピ




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