HOME PARTY

昨日は、自宅でホームパーティーをしました☆
近所の仲良しさんたちと久々に話せて楽しかった～

いつも、夕食は持ち寄りなんですが、最後にケーキを食べました。
それがこのガトープラリネ。
ラムレーズンが効いててしっとりしています。
めちゃめちゃおいしい（≧∀≦）♪

2日前くらいから準備していました。
少し日にちがたった方がおいしさが増すそうです。

お店のデザート☆

今日は、梅田の「東方見聞録」というお店に行きました。
ラストにデザートを頼んだんですが、めちゃおいしかった

焼きプリンだっけ？ブリュレだっけ？
表面は砂糖で、バーナーか何かで焼いてあるのかなぁ。
家でも作れるのでしょうか？？

とにかく美味でしたー♪

初級③ 水ようかん

今回のお楽しみメニュー、水ようかん

これまたあっという間に出来上がります。
アガーアガーと砂糖を火にかけ、あんにまぜるだけ！
そして水ようかん専用型に流し入れ、冷やします☆



アガーは寒天とゼラチンの間のような食感。
常温で固まるので、手軽で扱いやすい凝固剤です。
ようかんは寒天がよく使われますが、
アガーの方が口どけが柔らかです☆

今回はお楽しみメニューが和菓子ということで、
Ｓさんが、お抹茶を立ててくれました



私とＹちゃんは初めての体験！
思っていたよりも苦くなくて、おいしくいただきました
学べるものは何でも習っておかないとね♪
もちろん、水ようかんとの相性も抜群でした。

初級③ レーズン・チーズ・バンズ

本日はレーズン・チーズ・バンズのご紹介
同じ生地で、中身がレーズンかチーズかの違いです。

まず、チーズの方を。こっちのが簡単です。
生地を広げて、くぼみに角チーズをつめて丸めます。
前回やったあんぱんと同じ感じで☆



レーズンはブール成型という方法で丸めていきます。
レーズンを敷き詰め、少し折り、生地の上にレーズンをのせ、
また少し折り…というように、ちょっと難しかったです。



この方法ととるのは、レーズンが均等に入るようにするためだそう。
IQサプリのモヤっとに似てる（笑）

はさみで切り込みを入れ、ざらめをのせて焼きます。
チーズはクープで切り込み、チーズをのせます。



切り方はお好きなように☆
トッピングも自分でアレンジしたら楽しいかな。
チーズもピザ用のプロセスチーズや、粉チーズをふりました。
焼きたてはチーズがトロ～っととろけてきて、
とってもおいしかったです

初級③ シナモンロール

先週の土曜日は初級レッスン③でした。
今回は、シナモンロール、レーズン・チーズ・バンズ、水ようかんです。

シナモンロールからご紹介しましょう～

生地を丸ではなく、四角に広げます。
そこに、カスタードクリームを均一に塗り、
レーズン・ピーナッツをのせます。
はしっこまでぎっしりつめること！
そうでないと、丸めたときにその部分だけ、
中身がなくなってしまいます。



端をくっつけて丸い輪っかを作ります。
そして、はさみで切り込みを入れて、12等分にします。
（真ん中まで切らない。）



そして、生地をずらしながら、形を整えます。
発酵前と発酵後。

　　

焼成後、フォンダンをかけて仕上げます。
このような石みたいな塊のフォンダンを蜜で溶かしておきます。



これをかけて出来上がりです♪
レーズンやピーナッツがぎっしり
どちらかと言えば、ピーナッツの味がします。
カスタードクリームやシナモンも入っているから、
ちょっと贅沢な感じがします
見た目が華やかですよね☆

オレンジケーキ

職場でオレンジケーキの話題になり、
作って持って行くことになりました。

オレンジケーキってどうやって作るの？

私の家では、スポンジケーキを作った後、
オレンジジュースを生地に吸い込ませます。
多いやろっ！ってゆーくらいのジュースでも、
時間をかけて染み込ませれば全て吸ってくれます。

生地だけは、母に作ってもらい、
あとはオレンジジュースを染み込ませるだけ。

砂糖とオレンジジュースを火にかけます。
そして生地に染み込ませます。

フォークを入れるとジュワっと汁がでてきて、
とってもおいしい
しっとりしてて、生クリームとよく合うんですよ。
冷蔵庫で冷やして食べるとより一層美味しくいただけます
夏にぴったりのスウィーツです。
職場でも大好評でした☆

初級② アメリカンクッキー

では、アメリカンクッキーのご紹介を

クッキーの生地は、一晩ねかせないといけないため、
先生が前日から用意してくれた生地を使います。
（後で、自分たちで作るけど。）

このように、生地を丸めて冷蔵庫で保管しておきます。
板の上で切って、手で丸く形を整えます。
切る幅を統一しないと、焼き加減にムラができます。



そして、オーブンに入れて完成☆



切って、焼くだけだったので、早い！早い！
例のごとく、ぱくぱくぱく…。

一息ついてから、生地作り。
バターとショートニングを混ぜ合わせます。機械で。
この機械は、パンこねだけじゃなく、お菓子もこねてくれます
そこにふるった粉を入れます。
ひとまとまりにして、ラップにくるんで冷蔵庫へ！



生地作りも簡単でした

初級② あんぱん

レッスン②のあんぱんを紹介します。
忙しすぎて、更新してませんでした～。

ベンチタイムの間に、あんを丸めておきます。



そして、ベンチタイム後の生地を広げて、あんをのせて包みます。
指で輪っかを作って、生地をのせ、くぼみにあんを置きます。
生地を回しながら、3本の指でつまむようにして仕上げます。



なんだかでっかいシュウマイみたい（笑）

そして、鉄板にのせて平らにします。
ここであんぱんのチャームポイント（？）
くぼみをつくります。その後、少し発酵。



仕上げ発酵の後は、卵を塗ります。
で、ケシの実が登場！
人差し指につけ、先ほどつけた穴に反対方向から、
くぼみを作ります。



出来上がったのがこちら↓



あんがぎっしりつまってて、めちゃめちゃおいしかったです。
アツアツ
でも、結構なボリュームだったので、
1個も食べればおなかいっぱいでした。

初級② ロールパン

手ごねで生地を作ったロールパンの成型

まず、ばんじゅう内で発酵させるところまでは、どのパンも同じ工程。



そして、丸い生地の右側だけを押さえて、
丸い頭をつぶさないように、生地をのばしていきます。
おたまじゃくしみたいな形です。
そして5分間またベンチタイム。



次が難しかったです
広げて、巻いて行くんですが、幅が均等にならない！
巻き終わりも上手くいかない！
大変でした。
が、これも慣れるうちに上手くなるそうです。



そして、発酵させ、卵を塗ってオーブンへ☆
（幅が均等でないものがたくさん）



出来上がりはこちら



出来あがったものはどれも綺麗でした（笑）
ロールパンは綺麗にツヤがでます。
見るからにおいしそうでしょ

初級② おさらい

今日は、初級②のレッスン日でした。
今日のメニューはロールパン、あんぱん、アメリカンクッキーです。

本来、初級②以降は機械ごねをするのですが、
もう一度手ごねをしたい！ということもあって、
ロールパンの生地は手ごねで行いました。
（前回、写真とりわすれたしね）

まず、ボウルの中に粉類を入れてかき混ぜます。



ひとかたまりになったら板の上に落として、手でねじるようにこねます。



今日は、Yちゃんが大活躍☆
おかげで、質のよい生地が完成しました
このように破れずに薄い膜が張ればOK！
生地の表面も滑らかです。



実は、手ごねの方が短時間で生地が仕上がります。
手でこねる時間は7分。機械は15分。
でも、1人で手ごねをすると、結構な体力を使います。
Yちゃん、おつかれさん

次回はロールパンの成型の仕方を紹介します。