日本の美しさ（京料理 熊魚庵）

家族で食事に行った。母の誕生会、ここは奮発して、普段は行かない会席の店へ。
少しずつ、美しく盛り付けられた季節の味が出てくる。その和の上品で優雅で情緒豊なふるまいに日本に生まれたことを誇りに思う。
しかし、普段、九州の濃い味にどっぷりひたっていると、京の上品な味付けがなんだか良くわからなくなってしまっている自分に気づき愕然とする。日常におぼれず、日々感度を高めねばと反省。
私の大好きな野菜の煮物、薄味で仕立てた料理は、里芋のふっくらとした甘み、ふきの春の苦味など、素材の味を楽しむことができる。私もいつかこんな風においしい煮物をつくれたらいいなぁと思ったのでした。

■京料理 熊魚庵 たん熊北店
福岡市天神１丁目4-2　博多大丸東館6F
TEL：(092)762-7357/FAX：(092)762-7358
OPEN：11:00～15:00/17:00～21:00L.O.
http://www.yugyoan.co.jp/