渡なべ (高田馬場)

久しぶりに「渡なべ」に行きました。
明治通りと早稲田通りとの馬場口交差点から、1本馬場寄りの路地を入ってすぐ右手にあります。

若きラーメンコンサルタントの渡辺樹庵氏が自分の名前を冠した店で、開店した当初の4年前に何度か訪れたのですが、最近はご無沙汰していました。
最初に食べたときは確かに感動したのですが、他のラーメンと食べ比べるうちに、何となく疑問を感じることもありました。恐らく、渡辺氏のラーメンは自分の舌と本能で自分が食べたいもの、美味しいと思ったものを作っているのではなく、流行だとかデータだとかを机の上で考えて作っているような気がしたからなのかもしれません。

頼んだのはオプションを全部入れた、味玉ちゃーしゅうめん。スタッフの手際もよく、すぐにできあがりました。
久々に食べた渡なべの味は、やや魚介系の風味が強く感じるもののとても濃厚で、何とも言えない深みがありました。やや平べったい麺との相性もよく、こんなに美味しかったかなと新鮮な感動でした。

明治通りの反対側で経営する別店舗の「六坊」同様に、日々新しい味を研究している努力を感じましたね。