どら焼き

先日の粒あんで、どら焼きを作ることにする。

御菓子処・宇治駿河屋さんのレシピを参考にしてみた。
宇治駿河屋さん、どうもありがとうございました。

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Ａ
タマゴＭサイズ　１コ（５６ｇ）
グラニュー糖　５６ｇ
水あめ　　　　　　５ｇ
ハチミツ　　　　１０ｇ

Ｂ
薄力粉　５０ｇ
強力粉　２５ｇ

Ｃ
重曹　小さじ1/2（少量の水で溶く）
みりん　２２ｇ

Ａを湯煎しつつ５～６分目に泡立て、よくふるったＢをいれて
さっくり混ぜる。Ｃを加えてボウルにラップをかけて室温で１時間おく。

１時間経ったら軽く混ぜて固さを調節。

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私の生地はたちのぼる味醂の香りとともに、リボン状に垂れる固さになっていた。


ちょっと固めで、もっちりした感じなので
日本酒で少しのばしてみたが、あまり変わらず。
とりあえずこれで焼いてみよう！

テフロンのフライパンとフタを用意する。
ここにおたまで丸くなるように高い位置から垂らす…のだが、これが難しい。

生地はもっと柔らかめにしたほうがよさそう。
同じ形のものがなにひとつできず。

フタをして弱火で焼くのだが、プツプツと泡立ってきたら裏返す。



焼き色はこんな感じかなあ。
またフタをして弱火で焼くのだが、火を通し過ぎないように
気をつけよとのこと。

焼きあがったものは網の上にスダレを敷いたものに載せて冷ます。


大きさがバラバラだが、これで先ほどの生地の分量全部である。
なんとか形のあいそうなものを２枚見つけてアンコを挟む。
これ、なんだかホタテっぽいな。


中から真珠がでてきそうな。


半分に切ってみると、皮に気泡が入っているのを発見。


食べてみた。生地のふくらみは申し分ない。ややパサつき気味。
売っているドラヤキには遠く及ばないが、一応ドラヤキ気分にはなれる。

ちょっと味醂の香りが気になるかな…。
しばらく置いておけば香りは飛ぶのだろうか。

アンコは普通に美味しい。
まあ、初回ならこんなもんだということにしよう。

次回は味醂の種類を変えるか、味醂を使わないレシピでやってみるか。
たぶん何度か挑戦すれば、自分好みの皮を作れるようになるだろう。

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あんこを挟んでラップをし、冷蔵庫にいれておいたものを今朝の朝食にした。
あんこをもう少し足してシャンテビックをひと吹き。

生ドラに変身したそれを家人に渡すと、味醂の香りも気にならずに
美味しく食べられたとのこと。

できたドラヤキを一晩寝かすと落ち着くというのは本当だったようだ。