プラム酒といちじく酒を漬ける

スーパーでホワイトリカー「まけへんで」が通常の１００円引きになっていたので
「まかってるじゃないかー」とつぶやきながら買いだめ。

果実酒レシピは、よくここを参考にしている。
【レシピＮＡＶＩ】

今回はプラムとイチジクをそれぞれ漬けてみた。
プラムは上のリンク先のレシピどおり。
プラムをよく洗い、拭いて漬け込む。もはや慣れた作業である。

プラム５００ｇ、氷砂糖１００ｇ、リカー９００ｍｌにした。

この画像は漬けてから３日目のものだが、２日目くらいで氷砂糖も
すっかり溶け、きれいな赤い色が出てきていた。

この手の果物を漬けるとしばらくはガスのようなものが出るため、
瓶を完全には密閉せず、少し空気の逃げる余裕を作っておく。

いちじくは食べたことがないので、余った分を味見しようと思っていたのだが
買ってきたのがちょうど４００ｇだったので、全部投入することにした。

水洗いして水気を切ろうと置いておくと、なにか表面がベタベタしている。
ペーパーで水をふき、じくを切ると、そこから白い果汁？が出てきて驚いた。

【旬の食材】によると、あれは果汁ではなく乳汁というもので、
「フィシンと呼ばれるタンパク質分解酵素」とのこと。

同じページに
「漢字で「無花果」と書くが、花が咲かないわけでなく、
実の中に無数の白い花を咲かせます。」とあって、動揺した。
さすが原始時代から残ってるだけのことはあるな…。


これは漬けて一夜明けたもの。
果実とリカーのみだが、うっすら色がついている。

こうしてどんどん瓶が増えていくのが楽しい。
いちじくは今、底値になっているようだ。
また買ってきて、ぜひ生食せねばならない。