かつらぎ町の紀ノ川柿

南高梅でもお世話になった池喜商店さんから
お願いしていた紀ノ川柿が届いた。

紀ノ川柿とは柿の品種名ではなく、
和歌山特産のひらたね柿（たねなしの渋柿）が
樹上にあるうちから１つ１つ、
固形アルコールを入れたビニール袋で包んで
時間をかけて渋抜き、熟成させたもの…らしい。

上から３L、２Lを１箱ずつ。贈答用のダンボール入り。
一番下は適当な箱に詰めてもらった家庭用のもの。



並べてみる。壮観だ～！
３Lなんて手のひらくらいある大きさ。
つやつやとしたきれいな柿が丁寧に詰められている。



こちらは家庭用として譲って頂いたもの。
少し傷がついているくらいでキレイなものばかり。


家庭向けの柿を１つむいてみた。
表面にわずかについていた傷も、皮をむけば問題なし。

この黒砂糖をかけたような色が紀ノ川柿の特徴らしい。


昨日収穫されて今日届いたものだからか、
新鮮でパリッとした歯ごたえ。
もう少し追熟させたほうがいいかな。

こちらもだいぶ気温がさがってきたので、
１箱は東向きのベランダの日陰に置き、
１箱は北向きの室内に置いた。

もう１箱は柿好きの友人宅までかついでいった。

紀ノ川柿はこれからどんどん甘みを増していき、
やがて、もっちりとした羊羹のような歯ごたえになるそうな。

毎日１つずつ食べるつもりでいるので、
味の変化を楽しみたい。