にぎやか梅酒＆久米仙梅酒を味見

５月末に漬けた梅酒のチェックをする。
漬けたときの記事はこちら⇒【梅酒を仕込む】

にぎやか梅酒に７月中旬頃、追加しておいた
ソルダムと翌日投下したプラムを取り出す。


こちらは久米島の久米仙。左から３５度と４３度。
完成は来年６月の予定。


ホワイトリカーも久米仙も透明な酒だったのだが
いずれもきれいな色がついている。

まずはにぎやか梅酒から。

プラムなどを入れてしばらくはきれいなピンクだったが
今はだいぶ落ち着いている。

梅の酸味に柔らかさが加わり、味に奥行きが出た。
室温のままストレートでくいっと飲める。

この甘すぎず、雑味のないクリアな味はいいなあ。
これは絶対に来年も漬けるぞ～。


久米仙ズも飲む。左が３５度、右が４３度。
４３度のほうが微妙に色が濃い。


３５度：軽い。華やかな香りが心をくすぐる。
　　　　酸味がしっかりしているが飲みやすい。
　　　　甘さ控えめで美味しい。

４３度：ストレートだと私にはアルコールがきつく、
　　　　のどがかっと熱くなる。
　　　　香りは３５度と共通だが、
　　　　こちらのほうが酸味がきつく、甘みも強い。
　　　　

梅と果糖は同じ配合で漬けているのに、
度数の違いだけでここまで味が変わるというのも面白い。

これは浸透圧が変わるからだそうだが、
来年も両方仕込むか、どうしようか。

久米仙は来年の梅の季節が飲み頃なので、
そのときに決めよう。


傍らにチェイサーとして水を用意してから
テイスティングしたけれど、今ちょっとクラクラ…。