洋ナシのコンポート

スーパーで洋ナシを発見。
ラ・フランスではなく、別の名前がついていたが、家に帰ったら忘れてしまった。
これをコンポートにしてみよう。

今回、参考にしたのはこちら→【フルーツシュガー：洋ナシのコンポート】

軽く洗って半分に割り、タネ部分をスプーンでえぐりとる。
日本の梨とは違い、果肉はナイフの刃のあたりも滑らかで皮もむきやすい。

生の果実を味見してみる。梨というより、やや日の経ったリンゴに近い食感。
口にするのは初めてだったが、甘みも酸味もこれといって強いわけではなく、
むしろクリーミイな味わいの果物だった。
いかにもコンポートにむいていそう。

先に水に果糖を溶いてシロップを作っておくのだが、このレシピ、
果物５００ｇに対して果糖が２０ｇとある。

いくら砂糖の１．５倍の甘さを出せる果糖だからといって、
これはあまりにも少なくない？

本当は２００ｇの間違いではなかろうかと思いつつ、レシピどおりの割合で
シロップを作り、ワインとレモン汁、果肉を入れる。

落し蓋をして１０～２０分煮る。


保存容器に入れて冷蔵庫へ。


これはパイに使うつもりなので、１切れだけ皿にのせて味見してみた。
うーむ、やはり甘さが足りないような…。パイにのせたときに調整してみよう。