素材が余ると

先日豆乳鍋をやった時、参照　牡蠣
えびのすり身にはんぺんと卵白を入れてえび団子を作りました。

余った卵黄はいったいどうする？
というのは主婦の永遠の悩みでもあるわけですが、
卵黄３個なら、カスタードクリームに使いますね、私は。
反対に卵白が３個分余ったら、シフォンケーキを焼くか、
フィナンシェなどの焼き菓子を作ります。
また、卵白は冷凍できるので、「卵白２個」などと書いて、
小さ目のビニール袋に入れて冷凍庫へ。
使う時は自然解凍でOK.

今回は卵黄がたった１個だったので、
ロールケーキを焼きました。
全卵３個+卵黄で、天板１枚分の生地ができます。

巻く時の生クリームが少しやわらかかったので、
全体が垂れましたね。

お料理やお菓子のレシピで、素材が少しずつ余っていくのは
何ともも中途半端な気持ちになります。

パンを焼く時も、１回に卵３０ｇなどと計るわけですが、
３０ｇ丁度の卵なんて絶対にありえないから、
ちょこっと残って、卵焼きや、かき玉汁に変身するのです。