弥生三月、今月の六品 その６

六品目は、スイーツなんです。
過去にも古酒をつかったミルクプリンやブラウニーなど
甘いもの、デザートを時々登場させてきましたが、
今回はなんと、ストレートに「酒粕チョコレート」！
赤鬼のお酒の蔵から取り寄せた酒粕（時々変わります）を入れた、
ふんわり、そして意外とさっぱりした甘みの生チョコです。
刻んだ胡桃がほどよいアクセントをつけていて、二個、三個と食べたくなります。
ちゃんとお酒の〆に合うように、きれいにつくったチョコレート、
甘党の人もそうでない人もぜひぜひお試しを。
実は隠れた自信作なんです。

（箕村作）

弥生三月、今月の六品 その５

「豚肉と春キャベツの味噌鍋」

季節や年度の変わりめは行事も多く、飲む機会も増えがち。
お天気も変わりやすいので身体も知らず知らずのうちに疲れます。
そんなときには、疲労回復と美容効果抜群の豚肉の出番です！
まだまだ肌寒い夜には、ちょっと豚汁ふうのこんなお鍋はいかがでしょうか。
やさしい甘みの春キャベツ、滋養たっぷりの根菜たちと葱、
やわらかな豚肉のうまみときれいな脂、
そして重層的なお出汁とコクのあるお味噌のハーモニー。
相性のよいものばかりが宝箱のように詰まった熱々の小鍋立ては、
身体も気持ちもほっこりと温めてくれることでしょう。

（大内作）

弥生三月、今月の六品 その４

「本まぐろと焼き葱の塩マリネ」

お刺身につかっているのと同じ本鮪を使った、カルパッチョ的な一品です。
下仁田ねぎを焼いて、甘みの出たところをおひたしにし、
まぐろと一緒に塩とオイルでさっと和えています。
シンプルな味つけが引き立てる、ねぎまの滋味。
これはもう、スターターに良し、箸休めに良し、
お腹が程よいけれど何かつまみたい…というときのアテにも良し。
そしてどんなお酒にも寄り添ってしまう。
ちょっと贅沢な小鉢は、酒呑みの心をきゅっとつかむ小粋な逸品です。

（箕村作）

弥生三月、今月の六品 その３

「春野菜のせいろ蒸し」

湯気のあがった蒸篭を開けると彩りゆたかな野菜たちが！
まず目に愉しい、そしてたっぷりの野菜がうれしいせいろ蒸しです。
新じゃが、ペコロス、芽キャベツ、トマト、ミニキャロットなど、
その日の八百屋さんの店先で選んで決める野菜たちは
どれも味の濃い新鮮なものをつかっています。
さらに、野菜自体の甘みや旨みを引き立てる
二種類のソースを用意しました。
香りたかい、桜葉の塩漬け入りオイル。
ピリッとした酒盗とブレンドしたマヨネーズ。
どちらも後を引く、相性バッチリの名脇役です。
野菜が食べたい、と身体がささやく日には迷わずこの一品！
元気になること請け合いですよ。

（中村作）

弥生三月、今月の六品 その２

「温奴の若竹あんかけ」

今日はまだお朔日、筍の旬にはすこし早いのですが、
若竹煮をあんかけにアレンジメントした一品をつくってみました。
冷奴でも人気のいつもの赤鬼の美味しいお豆腐を昆布出汁で温め、
その上に、細切りの筍、わかめ、そして帆立の生姜あんをかけています。
若布とたけのこというベストマッチに、帆立の持つ旨みが加わり、
さらにしっかり効かせた生姜でポカポカに温まります。
やさしいおいしさとともに、三寒四温というこの季節にぴったりな、
はしりの爽やかさと身体への労りが同居したメニュー。
早くも、三月いっぱいヘビロテしたい！と仰る常連さんもいらっしゃいます。
ぜひぜひ、召し上がってみてくださいね。

（大内作）

弥生三月、今月の六品 その１

やっと寒さが緩みはじめ、
春野菜の走りが出てくるこのごろ。
みなさま、いかがお過ごしでしょうか。
風邪など召されていませんか？

今月も、滋養たっぷり旬満載、
とりどりの六品ができました。
ひとつずついつものようにご紹介していきますので
ぜひぜひ、召し上がってみてくださいね。


「あさりスープの新ジャガにゅうめん」

コロコロとした新ジャガはやわらかく皮が薄く、
丸ごと炊いたり揚げたりしても美味しいですね。
その新じゃがを麺のように切って、馬鈴薯煮麺に仕立てました。
シャキシャキしたジャガイモの食感に、
うまみたっぷりの新鮮なあさりとその出汁がよく絡んで、
磯の香りとやさしい塩味に思わず箸が進んでしまいます。
塩分を排出するカリウムとイチゴ並みのビタミンCを持つジャガイモ、
鉄分やビタミンB12などミネラル豊富なあさり。
栄養的にもとってもすぐれた組み合わせなんです。
早春のお酒のあてに、バッチリですよ！

（松本作）