雪

おはようございます。南阿蘇は思ったほどの大雪にはならず、ほっと一息。
みなさまの地域は大丈夫でしょうか？
大雪に見えますが、ここに雪だまり。いまから、雪かきです。
着ダルマの土俵入り、に見えませんか？(^^)
塩を投げているような。
雪景色。きれいです。
チョコレートと、温かい紅茶を準備して、雪道のお散歩を楽しみました。


今日は、準備ができなかったため、臨時休業させていただきます。今週は、明日、水曜～金曜日までオープンいたします。
よろしくお願いいたします。

パン屋のオーブンランチ

寒さも底といった感じの南阿蘇。
お腹の底から温まる、パン屋のオーブンランチがスタートです。

今日は、豆キーマ焼きカレー。

焼き菓子も少し増やしました。

寒さを飛ばして、楽しんでいきましょうー

菜の花とカンパーニュ

えっ！まだ休みなの？(^^)という声が聞こえてきそうな、この頃。

１度、いろいろなものをリセットしようと、長めにおやすみをいただいております。12日火曜日から、通常営業です。

リンゴで起こしたパン種が、種継ぎしたら増えすぎるので、久しぶりにパンを焼きました。

フランスパン用の粉をボールにいれ、水と塩をいれてぐるぐる、ざっくりつかんだパン種を入れて、何だか物足りないないなと、ライ麦に石臼挽き粉を投入。

ミキサーを汚したくないので、てごねして、小さく分割するのが億劫に感じたので、大きいまま、ステンレスのボールに布を置いて発酵カゴの代わりに。

一キロ超、ずしっと重いカンパーニュが焼けました。待ちきれずにあたたかいうちにナイフをいれると、しっとりふんわり。

酸味が少しあって、穀物の香りが濃厚な私好みのパンが出来ました。

きっと、おばあちゃんになっても、自分のためにこんなパンを焼くんだろうなぁ。

いつもきっちり計りながら作っているので、ざっくり作るのは、解放感すらあります。

最近、時間があったので、珍しく遠くまで出かけ、イタリアンやフレンチをいただきました。

テレビや雑誌やfacebookでは、得られない、新鮮な刺激！

お店のみなさんのお仕事ぶりにたくさん元気をいただきました。

丁寧に作られた美味しいお料理を味わって、どんなパンが相性いいかなぁと、かんがえながら。

さぁ、楽しくお仕事しようっと❗
今年もどうぞ、よろしくお願いいたします。