じゃがいもの腎臓病交換表1単位は200g、カリウムは660mgです。
さつまいも、さといも等よりカリウムが少なくお奨めです。
にんにくは、同50g、270mgと少し厳しいので、
私は焼いて食べますが、１日１~２かけにしています。
大根は全く問題ないですが、私はむしろ煮汁の塩分に注意しています。
先日も書きましたように、梅雨入りの前日までに、
ジャガイモとニンニク（大蒜）を収穫しました。
この頃は、ちょっと贅沢な栽培になりますが、
自分好みの野菜を作っています。
それでジャガイモですが、これです。（「きたあかり」です。）
小さくて、皮の向きやすい、味が良い、小サイズを専ら作ってます。
芽かきをせず、燐酸と有機堆肥を主に使っています。
料理店や居酒屋で、先付けで出るあれです。
このような小サイズのものは、プロの農家さんは作りませんので、
スーパーでは殆ど売られていません。
ニンニクはこれです。
大きいと、蒸かしても焼いてもホクホクして美味しいです。
青森産の種を使っています。
やはり有機堆肥と燐酸は欠かせません。
これだけ大きいサイズだと1個300円くらいしますので、
スーパーでは殆どこれより小振りのものが売られています。
ついでに大根も今が美味しい時期ですが、
このくらいのサイズで収穫します。
種をまく時期を1週間くらいづつずらしています。
煮るとしっとりとした甘みが出る大根です。
以上、プロの農家さんでは作らない、贅沢な野菜栽培の話でしたが、
私が本当に贅沢だと思っているのは、
『種や苗などが誰でも自由に購入できる日本の農業のシステムです』
TPPがやって来ると危ないところでした。
このことは、いつか書くことにします。