サツマイモと油揚げの煮物

新聞にあったレシピです。この通りに作りました。

　　生姜がきいてとてもおいしかったです。

小松菜は、ないので添えませんでした。サツマイモは、紅あずまでした。ホクホク系のサツマイモです。

　白馬村産の落花生がおいしいです。大粒で、品種は「おおまさり」。

圧力鍋で10分と指定。私は9分くらいの柔らかすぎないのが好みです。

まもなくシーズンが終わるそうで、残念です。

 

里芋など

里芋を掘ってみました。今年は小さめです。

もう霜の季節になって、葉は枯れてしまいます。

ニンジン・20センチほど残っていたゴボウ・出汁を取ったあとの昆布と煮ました。

味は良好、おいしいです。

　ピーマンと鷹の爪の葉はミックスして煮ました。

茹でた後、細かく切りすぎて、食べにくいです。これも常備菜の一つです。

　昨日は日中雨で寒く、ストーブの部屋に閉じこもっていました。夕方から兎平まで雪になりました。起きたときは真っ白に見えました。

朝のうちに溶けましたが、とてもよいお天気。トレッキングコースは雪解け道で、やや歩きにくかったそうです。

午後の写真なので、空の青さがうすくなってしまいましたが、きれいです。

 

キノコのマリネ

しめじ・まいたけ・えのきを混ぜてマリネにしました。

オリーブ油とニンニクでキノコを炒め、醤油・バルサミコ・燻製コクデールで味付けしました。

さっぱりとおいしく食べました。休肝日でワインなしが残念でした。

コクデールは初めて買ってみましたが、オンラインショップを見ると、色々な種類があるようです。

研究します。

 

　昨日14日の八方尾根です。いつものように鮮やかではありませんが、兎平あたりの色付きが進んでいます。

　

こちらは少し前ですが、11日の黒菱平（標高1680ｍ）です。

お天気は良くないですが、まあまあの紅葉です。リフトは、グラートクワッドリフトです。

揚げなすのごまだれあえ

高温でからりと揚げたナスにごまだれを合わせます。

　この本のレシピです。

醤油・砂糖・酒、黒いりごまはハンドミキサーでとろりと・・は省略し黒すりごまを使いました。

表紙の、ゴボウを細く細く切ったきんぴらもよく作ります。

 

　暑い暑いと言っていましたが、もう雪の山です。

10月8日午前中に、八方池に行った友人からもらった写真です。麓からの眺めの紅葉がまだです。今年は「三段紅葉」はどうなるでしょう。

扇風機をしまったのはつい10日ほど前なのに、もうストーブに灯油を入れました。

 

茗荷のピクルス

4年前にも書いていますが、今回は茗荷を入れてみました。

オリーブ油でニンニクとコリアンダーシードを炒めて、ワインビネガー・白ワイン・塩・砂糖で味を調えます。

ニンジンは固いので、ニンニクを炒めるときに一緒に入れます。

あとはキュウリと茗荷。茗荷は私は甘酢漬けよりもこちらが気に入っています。

 

　まだピーマンが採れます。2-3個なら切ってごま油で炒め、オイスターソースとお醤油で味付け。

簡単に青椒肉絲風の味で、ピーマンが食べやすいです。

 

なんとなく暑さが過ぎ、秋の気候になってまだ10日ほど。

暑いか寒いか、どちらかのような気がします。外のテーブルでお茶をしたくなるような丁度良いときは、本当に少なくなりました。