アスパラ巻きカツ

たまには少しだけ手の込んだこともします。

薄切りの豚ロースにアスパラをまいてフライにしました。太いアスパラにバラ肉を巻きつけて揚げるのが好きですが、さすがにここ数年は作りません。

今日のアスパラは細めなので、3つに切って巻きました。ウスターソースと辛子でいただきました。おいしい・・。

タマネギおいしい！

先月新タマネギがおいしいと書きましたが、今もおいしいですね。

最近は、春キャベツと組み合わせてフライパンで蒸し煮することが多いです。

キャベツ・タマネギ・ニンジン・ジャガイモなど、その日によって変わりますが、フライパンで蓋をして、弱火で蒸し煮です。そのままでもＯＫですが、ほんの少しオリーブ油と塩をかけてから火にかけるのが一番いいような気がします。

朝大量に作って、お昼も食べます。

　こちらはスープ煮にしたタマネギです。キャベツと大豆・ベーコン・粉末マッシュポテトを煮込みました。いただきもののチュニジア土産のサフランも入って、ほんのり黄色です。（写真を撮ったあと、黄色が増しました）

スライスしてサラダ系も好きですが、火を通した新タマネギは本当に甘くておいしいですね。

アスパラ炒め

スーパーの地場野菜売り場に、このところ毎日、白馬村産のアスパラガスが並びます。

早めに行かないと売り切れてしまいます。今日は細めを購入。切ってオリーブ油で炒め、塩と黒コショウを少々。シンプルでおいしい！　　幸せなひとときです。

春キャベツとアサリとベーコンの蒸し煮

歯医者の待合室で見た雑誌に載っていました。春野菜の特集で、何品かメモをしてきました。

アサリのいただきものがあったので、迷わずこれを作りました。他の材料（キャベツ・ニンニク・ベーコン・オリーブ油・酒）はありました。

アサリを多めにしましたが、キャベツにしっかりとアサリの風味が移っておいしいです。キャベツはもっとたくさん入れてもよかったかもしれません。

鮭ぶし

札幌の友人と久しぶりの再会♪　　リクエストしたお土産をいただきました。

北海道標津産の鮭ぶしです。形はかつおぶしと同じ。食べてみると、鮭です。

少しずつ使っているので、出汁をとるには至りませんが、ご飯と混ぜておにぎりがおいしい！

写真は、茹でたコゴミにかけました。

初物、アスパラ

ゴールデンウィークが終わると、地場野菜売り場にそろそろアスパラがでるかしら？と、わくわくしてきます。

昨日大町市の直売所「まごころ市場」に寄ったら、アスパラが少しだけあり迷わず購入しました。

さっと茹でて、コゴミ・菜の花（野沢菜のです）とサラダにしました。ガーリックオイルをしっかりまぶして、あとは何にしようかなと迷いながら、やはり定番の根昆布入り酢しょうゆにしました。

白馬のアスパラもまもなく食べられそうです。1か月位の間に、一年分のアスパラを食べます。

タケノコの炒めもの

青椒肉絲のように作ってみました。

メインはタケノコで、鯉のぼりの残りのパプリカと豚バラ肉を使いました。

肉の下味は省略し、少量のオイルで炒め、オイスターソース・砂糖・醤油・酒で味付け。仕上げに水溶き片栗粉を入れました。

最後にごま油で香りづけするのを忘れました（今、気が付きました！）。普通のピーマンがなく、色が寂しかったので、茹でたコゴミを添えてみました。タケノコたっぷり食べました。

また、キッシュ風オムレツ

つい先日書いたばかりですが、またお豆のオムレツを。

並べたらとてもきれいでしたので、思わず写真を撮りました。

エノキつくね

４月２９日の朝日新聞「かしこいおかず」を見て作りました。

鶏挽肉がなかったので、モモ肉をたたきました。出来たては、１センチ長さに切ったエノキを、５ミリくらいでもいいかなと、思いましたが、翌日食べたらすっかりなじんでいました。

長芋の含め煮と、茹でたほうれんそうと盛り合わせました。

昨日今日と、満開の白馬の桜を楽しんでいます。

　　今朝、青木湖畔で撮りました。オオヤマザクラなど濃い色の桜は、今年はひとしお色が鮮やかです。

我が家のＨＰに５月１日、２日の白馬の桜を載せました。

ほたるいかのカルパッチョ

日本海の旬の味、ほたるいかです。わさび醤油ではなく、カルパッチョにしました。

根昆布入り酢しょうゆで味付けしたほたるいかに、オリーブ油をかけました。今回はオーストラリアのオリーブ油です。とてもコクがあります。

お豆腐はjugonさんの真似をしました。私のは、絹豆腐に塩麹に漬けるというより、塩麹をまぶして２晩おきました。これにオリーブ油と挽きたての黒コショウをかけました。コゴミは小川村産です。

　我が家の桜はまだ満開になりませんが、ご近所の桜を。