2回目の麹教室

7月5日に初めて行った麹教室。

前回は甘糀。これを作るのには10時間必要。

(作り方は色々でもっと短時間て出来るというサイトもある)

今回は塩麹をお願いしました。

講義と仕込みに2時間弱

3人で一斉に各自で作る。

みやここうじ、袋ごともみ潰してバラバラにする。

3人して黙々とやるから沈黙。

先生はスケールの上においてゼロ合わせした容器に

塩を入れてるけど‥

私はこの「間」というのか、「沈黙」が可笑しくて仕方ない。

黙っていられなくて、沈黙を破ります。

「誰もひとことも、喋らないね🤔」

皆して吹き出して笑われました。

先生は「毎回この沈黙が苦手なの」と。

笑えてよかった良かった🤗

3週間は常温で、その後は冷蔵庫へ。

1日1回はかき混ぜる。かき混ぜ過ぎても良い。

夏場は5日くらいで出来上がってしまうかも。

25℃を下回ると3週間くらい時間がかかるとのこと。

酵母発酵して2層に別れてる瓶があったけど、

「こうなっても使えます」

と言って混ぜだす先生。混ぜ終わると

「ほら、問題ない」って　　　（笑）

容器の蓋に必要情報をテープに書いて貼りました。

月を間違えてるよね‥

そしてランチ。

鶏むね肉を塩麹とハーブに漬けて茹でたもの？

これに千鳥酢を使ったドレッシングがよく合う！

ササミと野菜のS＆Bカレー粉入りスープ

野菜の塩麹漬け

豆乳に塩麹を少し入れたデザートはクルミとバナナとクコの実が入ってます。

豆乳がビックリする変化を遂げていて

これはやってみたい！

美味しいのです！

前回はカレーランチでしたが、

今回の方が私は好きだなぁ〜！