おうち時間を楽しもう♪酵素たっぷり【手づくり甘酒】

こんにちは

 

ZaCcaスタッフです

 

せっかくのお休みなのみ外に出れなくてうずうずむずむずしていませんか？

家でどうやって過ごそうかと思い悩む人も多いはず・・・

 

みなさんはどのようにおうち時間を過ごしてますか？

せっかく時間があるならと思い立って

今週末私は甘酒づくりをしました

少し手間がかかるので

普段は出来上がってるものを買ってしまうのですが

個人的には米の粒がそのまま残っている手づくり甘酒の方が好きなんです

しかも火入れ前の酵素たっぷりの甘酒が飲めますよ

 

仕込んでしまえばあとはたまにかき混ぜる程度でできるので意外と簡単でおすすめです

 

今回つくった甘酒のレシピがこちら

 

材料

米麹　生麹なら４００ｇ、乾燥麹なら２００ｇ

米　１合

※麹：米の比率が２：１

 

つくりかた

１．米１合を３合分の水でおおかゆ状に炊く

２．おかゆを６０度まで冷ます

３．米麹をほぐして加え、混ぜる

４．炊飯器で保温状態のまま、蓋を開けて濡れ布巾をかぶせて約８時間発酵させる

　　※途中で２，３回混ぜる

 

ポイント

・発酵時は６０度くらいに保つ！

温度計がある人は厳密に測ってもいいですが「指を入れて３秒以上入れられないくらい」が６０度の目安です

私は結構この目安でやってしまいます（笑）

・保存期間は１週間！

冷ました甘酒は密閉容器に入れて１週間冷蔵庫に保存可能です

酵素はほとんど失われてしまいますが、甘酒を鍋に入れて７０度で１０分加熱すると（火入れ）２週間から１ヶ月保存可能になります

・粒感が残った甘酒が苦手な方は飲む前にブレンダーで粒を潰しましょう

 

 

いかがでしょうか？

結構簡単にできると思いませんか

おうち時間がたくさんある今だからこそチャレンジしてみてください

 

それでもハードルが高いと思う方は市販の甘酒をどうそ

ZaCcaにも砂糖不使用、米麹からつくった甘酒があるのでぜひ手にとってみてください

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お店にも、是非遊びにきてくださいね^^

品川にある雑貨屋さん
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https://www.zacca-shinagawa.co.jp

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