島根 自家製おいしいもの 「滝菜（たきな）」（ウワバミソウ）（ミズナ）

実家の裏山にたくさん群生している「滝菜（たきな）」です。

わさびができるような湧き水の流れる小川や湿り気の多い場所にできる山菜です。

ちょうど連休のころに食べごろの大きさになります。

時期が過ぎると、大きくなって茎が硬くなります。

実家では「滝菜（たきな）」と呼んでいますが、一般的には「ウワバミソウ」・「ミズナ」・「ミズ」などと呼ぶようです。

茎は赤みがありますが、火を通すと緑色になります。

「滝菜」を炒めたものです。

アクもクセもないので、野菜感覚でいくらでも食べられます。とってもおいしいんですよ！

炒めても煮ても天ぷらにしてもおいしいです。

たくさん採れるので、連休の時期は毎日食べますね。