野菜ソムリエ上原恭子さんレシピの茄子のジャム

今年は　野菜ソムリエ上原恭子さんのレシピの　茄子のジャム　大量生産

若い頃は　何かと言うと　苺ジャム　グレープフルーツ　夏みかんのマーマレード

そして　リンゴ　一年中　ジャムやマーマレードを作っていました

家にいらした方に　売っているんですかぁ　えっっ　違うの？と　驚かれるぐらいに


何年も　ジャム作りをしなくなっていました　

ところが　野菜ソムリエ上原さんに茄子のジャムの作り方を教えていただいたら

私の　ジャム作りたい病が突然発症　今年は　去年の数倍作ってしまいました





いただいた　レシピは　まるで　理科の実験室で　配られた　実験のレシピみたいです

さすが　野菜ソムリエたるレシピです　私も上原さんの受け売りで　友人相手に講釈してます

上原さん　いつもあっと驚く　いろんなお話ありがとうございます



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　つくば市梅園2-5-3　B-107　℡ 029-858-1632 Fax 029－858-2022
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　オーダーカーテンの店ですが、ご自分でインテリアの物をお作りになりたい方
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トラットリア アルトボスコ の夏の味

少し前になりますが　アルトボスコの田辺シェフのお料理をいただきに行きました

夏のお料理は　何かな？　楽しみにしていました

野菜ソムリエ市村典子さんと　ランチして来ました

夏休みなので　男性客も多くいらしていました






大洗産のしらすの　美味しいこと

青トマト　清涼感いっぱいの味と色彩

食用ホオズキが　味をさらに　引き締めます

天盛り（イタリア語では何と言うんだろう）は　花オクラです　ふわっと　乗っかっていました





このパンナコッタ　参りました　美味しすぎ！




私にとってリゾットは　色も楽しみの重要なエレメント

黄色に　黄緑　んんんんーー　いいですねぇ

そして　パルミジャーノ　　美味しい！





不覚にも　メインディッシュをパクパクと食べ終わってから

あぁーーっ　写真忘れたっ！！！

いわしのミートボール　でした　新鮮な鰯ならではの一皿です


ここで　市村さんが　すごいハーブ？　　　？？？？？？

私　？？？？？？？？

市村さん　フィノッキですよ

私　・・・・・？？？？？？　　30回咀嚼しても？？？？？？

田辺シェフにお聞きいたしました

市村さん正解　フィノッキラバーの私は　よく分からず、、、、、、





ドルチェ　これまた　欲張りな　組み合わせです

ジェラートとチーズケーキ

チーズケーキの中には　市村さんの農園の　グリーントマトのマーマレード

このマーマレード　作り方を伺って　びっくりいたしました

とても　丁寧に　手間を惜しまず　　だから　こんなに優しいマーマレードになるんですね





ごちそうさまでした

外に出ると　名前のとおりの　木々の高い梢を渡ってくる　気持ちのよい　風が吹いて

おまけの　デザート！

ありがとうございました　


今度の　田辺シェフと野菜ソムリエ市村さんのコラボレイション企画が待たれます

なんだろう　いつかなぁ




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稲葉さんのペペローニ

いつも行く　JA桜の直売所　お目当てはいろいろありますが

この時期は　稲葉さんのペペローニ

これで　6個か7個分です

昔は　マリネにしておりましたが　今は焼いて皮を剥いて　切る

ただそれだけです　

甘くて美味しいペペローニのジュースも残さずに　スーパー調味料ですよネ

レストランでは　少ししかくれないので　やっぱり　自分で焼きます

オムレツに入れて　それから　トマト卵ズッキーニ丼にも入れます

いくらでも　食べられます　これが　私の　スーパーサプリメント




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ゴーヤの種はカーマイン

ゴーヤの佃煮を作ろうと　野菜ソムリエ市村典子さんのゴーヤを買いました

中の　一本　こんなに　きれいな　種が入っていました


ゴーヤの佃煮は　去年随分作りました　

市村さんのソムリエ仲間の　上原恭子さんにレシピをいただいたり

市村さんからも　教えてもらったりいたしましたが

作るたびに　勝手に私のテキトーな味になり　もはや　佃煮とは言えません

何しろ　私自身は　あまり、、、、、


今回は　いただきものの　泡盛がありましたので　豪快に泡盛で煮ました

だから　どうよって　言われましても、、、、、　特にコメントはございませんです　ハイ


●カントリーギャラリーの夏休みは　　8月11日（水）～11日（水）でございます

　

いそがしい時でも即カフェ

スーパーで見つけました

ネスレが作った　あっという間のおうちカフェ



左から　キャラメルマキアート　宇治抹茶カフェラッテ　ショコラッテ

どれも　いけます

いつごろから　出回っていたんでしょう　


時間がないけど　すぐに気分転換したい時や

牛乳で割るから　体のバッテリー切れにも便利です

●カントリーギャラリーの夏休みは　8月11日（水）～18日（水）でございます

この美しい野菜たち！！！

●　これから　野菜ソムリエ上原恭子さんのレシピのジャムになるのだっ



今夏は　すでに　3回　茄子のジャムを作りました　ナス　60本ぐらいでしょうか？

受けますよね～　　茄子のジャム

この茄子は　もちろん　野菜ソムリエ市村典子さんの農園産です
　

先日　お招きを受けてお訪ねしたお宅でも　皆さん　茄子のジャム？？？　と　びっくり

ひとつ　話題を提供できました　クラコットにチーズに茄子のジャム　う～ん　美味！


最近も　喜ばれました　ヴァニラアイスクリームにかけても　いけますよと言ったとたん

ヴァニラアイスが出てきました　さすが　私の友人　マメです


上原さんには　感謝です　ありがとうございました

まだ　この後　何回か作らないとだめかも　　現在　在庫ゼロです


●　このペペローニ　全部　焼くっ！！！





稲葉さんの　ペペローニです　私は　焼きます　誰が何と言っても！

甘～くなります　マリネにもしません　

たくさん食べます

この間の　日曜日　いつも行く　桜の直売所に　稲葉さんのペペローニが出ていたんです

大きいりっぱな　赤を　6個入手　嬉しかったですねぇ～

○○さんのブラックベリー！大きいっ！！！

お名前をお出ししてよいものやら

ブラックベリーをいただいてしまいました　何週間か前になりますが



岩田藤七作の硝子皿に乗せて　このグラスウエア　相当昔のものです

私のブログには　前にも使っています？　多分



ジュースにしていただきました　生き返ります　

○○さんのブルーベリーも美味しいです

旬のものを　その時に　いっぱい食べたいです？　そうですよネ？


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　　店夏休み　8月11日（水）～18日（水）

山桃（瑞光）の実をいただきました

山桃（瑞光）の実です



お庭になった　ヤマモモの実を　いただきました　ありがとうございました

すぐ　お砂糖で煮ました





きれいな色です

下の写真は　テーブルクロスの柄が　瓶に写りこんで　面白い　絵になりました


水で割って　氷を入れても　炭酸で割っても　どうやっても　美味しいです

ていねいに　箱に入れて　お持ち下さいました　嬉しいです

ありがとうございました

あさごはん：おさんぽスケッチ一日レッスンの朝に

今日は　午後　二人展を一緒に開いた　おさんぽスケッチの　川浪さんの講習会

サンゴミズキさんで　午後1時からです

パワーをつけるため　ズッキーニ＆トマト丼を作ります

もちろん　ズッキーニもトマトも　市村夢農園産です



なんてことは　ありません　オリーブオイルで　ズッキーニと湯むきしたトマトを炒め　たまごを投入　オムレツの　様なものを作って　ご飯の上に乗せると言うか　かけると言うか

味は　白胡椒　黒胡椒　オレガノ（粉末）美味しいお塩　少しの牛乳　仕上げに　ちょこっと　お醤油　しそをちらします



うちの庭の　つる菜　辛し和えで

あとは　なんちゃって　胡麻豆腐　と　お味噌汁

　

うまく描けるかな　　先生がいいから　だいじょうぶでしょ

でも　去年のクリスマスの絵は　欲張りすぎて　間に合いませんでした

劣等生だったんです！

結果は　ご報告いたします

まずは　腹ごしらえっと

最終日の大天使ミカエル川浪さんのお弁当

最終日を迎えました　川浪さんが　今日も　お弁当を作って来てくれました



心のこもったお弁当　一口食べ始めたら　お客様が　大勢いらして　そうもいかなくなり



五十嵐さんが活けてくださった　お花を見たり


おにぎりは　2種類なんですよ　梅干とニンニクが一つと　ゆかりが2つ

ちゃんと　お野菜もたくさん　入っていましたよ

お魚にかぼちゃ　この忙しい時に　頭がさがります

ありがとうございました

カフェ リヴィングでお昼ご飯

いろんな方から　行って見てくださいよ　と　随分前から　言われていました

6月28日　お昼ごはんをいただきました



この写真をごらんください　多品種　国際生物多様性年にふさわしいラインナップ

あまり深く考えないで下さい

まず　お野菜の多さ　品種の豊かさに　喚声があがります

鶏肉がなんて　ジューシーなんでしょう　豚しゃぶもやわらかく　

お米も美味しいので　とろろが嬉しいです

トマトが普通のお店の量じゃないんです





さらに　この日　予約を入れてくださった　タイ式フルーツカーヴァーの　さくらい　ゆかりさんのズッキーニのカーヴィングも登場いたしました

フルーツ&ベジタブル・ソープカービング　の　Yukari さんについて

Studio Blue Harmony 主宰　一日体験講習も可です　昨年　本場タイに修業に！！！




美味しいお料理と　緻密なフルーツカーヴィング　

目もお腹もすばらしい刺激を　受けました

何度も行きたくなる　お店です


cafe Living　つくば市東新井　26-13-101 ℡ 029-828-5412

野菜が不足してるかな　と　お思いのあなた　明日のランチは　決まりましたね

大天使ミカエル川浪さんのお弁当

二人展・Tomorrow　の　名付け親の川浪セツ子さんが　日曜日のランチにと

こんなに盛りだくさんの　お弁当を作ってきて　くれました


天使のように優しい　川浪さんに　敬意を表して　

私にとっての　大天使ミカエル川浪さんと呼びましょう　背が高いから大天使です

実は　川浪さんからは　時々　お弁当を差し入れていただいております

いつも　心のこもった　美味しいお弁当をありがとうございます

田辺シェフ×野菜ソムリエ市村典子さん＝∞

遅ればせながら　6月20日　Trattoria ALTO BOSCO で　Tutti granturchi （また　でたらめかもしれない　イタリア語）

トウモロコシ（dolce）を堪能いたしました


前回同様　野菜ソムリエの上原恭子さん　そして　はじめておめにかかる

野菜ソムリエであり　野菜ジャーナリストの篠原久仁子さんが参加なさいました　

篠原さんは　市村さんからお名前を何回となくお聞きしていましたので

初対面にも係わらず　旧知のごとくお話ができました

　
私事ですが　今回は　特別な方々とご一緒です


　


これは　水です　ガス入りの　　Acquaminerare con gas

ゴブレットを真上から覗いてみました

きれいです　明治神宮の清正の井戸に対抗できるかも？？？




焼きトウモロコシと野菜のサラダ仕立て　自家製リコッタチーズ添え



お料理の事は　野菜ソムリエ上原恭子さんのブログをご覧下さい

味来14　と　ピュアホワイトの生の食べ比べもありで　参加なさった皆様ご満悦！

市村さんのお話も　ことのほか　力が入ります

リコッタチーズ　美味でした


ピュアホワイトのフレッシュスープ



甘さが　味来とは　また違った味です

パッと見たら　ビシソワーズだと　勘違いしそうです

優しい　甘みです



ベビーコーンのリゾット



この　リゾットにも　2種類のトウモロコシが使われていました

そう言われてみれば　あぁ　ちょっと違う　でも　待てよ　もう一口食べてみないと、、、

私の前に座ってらっしゃる　上原さんと　篠原さんは　さすがに舌のセンサーが

するどいにも程がありました



千葉県産真鯛、詰め物をした花ズッキーニのワイン蒸し



中身が　とても　丁寧に作ってあります　私の写真は　近寄りすぎて　ちょっと使えませんでした

ぜいたくな　お料理ですよね　お花を食べるんですよ


トウモロコシのドルチェ



一番上に乗っているのは　黄色いベリーです

初めて　見ました　食べました

ベイスになっているのがトウモロコシ入りの『　塩プリン　』です

バニラのジェラートと　塩プリン　いいコンビです


お土産が付いたんですよ　トウモロコシ　２本も

おなかいっぱい食べました　　あぁ　美味しかった！！！



それに　今日は素晴らしい　フルーツカービングが登場！！



桜井ゆかりさんの　フルーツカービングです　どうぞ　上の画像でご堪能ください

素晴らしい　の　一語に尽きます　さすがです



とどまるところを知らない　田辺シェフと市村さん　　ますます　∞　へ　お進み下さい


ありがとうございました　

トウモロコシだけで　こんなに　表現豊かにできるんですね　

プロの仕事は　いいですね　



　

思い出がいっぱい詰まった リンゴのフラン

リンゴのフランです

先日　お招きいただきました　お客様のお手作り

このリンゴのフランは　ただのリンゴのフランではありません

とても懐かしい　思い出いっぱいのフランです



リンゴの一片　一片　味わいました

20年前の光景が　リンゴの間から　こんにちはと　出てきます

たくさん　いただいてしまいました

食べ物で甦る　思い出　

このリンゴのフランは　てらいのない味です　媚びていません


私は　お料理でも　お菓子でも　さぁどうだといったものや

懲りに凝って　素材の個性がなくなってしまったものは　ちょっと、、、、、


思いもかけずに　出会えた　リンゴのフラン

KK様　壷を得た　お料理の数々　締めくくりの　デザート

感謝　感激　感動　の一日でした


ご馳走様でした　そして　ありがとうございました

帰り　チェシャ猫になって車を運転していました


このリンゴのフランを　KK様に伝授した方に　帰ってすぐ写メを送りました

とっても　喜んで下さいました　

やはり　胃袋つながりは　最強です　

トラットリア・アルトボスコ：スーパーなランチ

昨日　雨の日曜日　野菜ソムリエの市村典子さんと

アルトボスコさんに　ランチに出かけました

不覚にも　最初の二品の写真を撮るのをうっかり忘れました

と言うより　気が付いたら　すでに　ぱくっと食べ終わっていたんです

スタートからスーパーなお料理です

グリーントマトのZUPPA　　これが　美味しいんです

香り　トマトの旨み　目で味わう色

食感が　ちょうど良い具合に残っています

さすがですね　田辺シェフのバランス


次のRISOTTOが　画像がないのが　とても　悔やまれます

リゾットの上に　なんと　グリーントマトをすっぱりと寸胴切り

そして　切断面に焼き色がつくくらいにグリルしてありました

リゾットのパルミジャーノの量が　後でお聞きして納得いたしましたが

最適な　分量です　


次からは写真があります　ちょっと　色がうまく出なくて　申し訳ありません



パスタ　丸いパスタじゃなくて　やや平べったいパスタ

アリョ　エ　オーリオ　エ　ペペロンチーノ　ですが　写真でお判りのように　海のパスタでした



鴨　です

実は　午前中　鳥のデッサンをしていたんです　

だから　と言う訳ではありませんが　鴨を選びました

胡麻のFOCACCIAも　美味しいです



DOLCEは　イチゴのソースに浮かんでいるような　パンナコッタ

たっぷりなイチゴのソース　贅沢です

雨ニモ負ケズ　正しいランチをいただき　大満足な日曜日でした



市村さんと田辺シェフのコラボレーション　待ち遠しいです