第2回醗酵研究会

昨年のことですが、第2回醗酵食研究会に呼んでいただきました。


皆さんすご～～～い、醗酵を愛していらっしゃるなあって、
しみじみ思います。

持ち寄った物が、色んなものがあり過ぎてワカリマセン（汗）

三升漬け！を使ったアレンジ調味料の抜群の美味しさ。
麹納豆！危ないほどごはんが進んじゃう旨味。
食べだしたら止まらない、酒粕クラッカー。
本物のチーズより美味しいと思った、塩麹とお豆腐で作ったディップ。
蕪ずし。
マスずし。
自家製鳥ハム。
タラコの酒粕漬けｅｔｃ・ｅｔｃ…・。

何だかすごいことになっている。
　　　　

　　　　


持参した醗酵ものオボエガキ（次回の為に）
ボーダーぶっちぎりで、暴走しているワタシ（大汗）
　　　　
・甘酒入り蒸しパン
・納豆蒸しパン

　　　　
・青菜を乳酸醗酵させたお漬物

　　　　
・かぼちゃの漬け床を使った和え物

　　　　
・自家製バルサミコ酢和え
・青パパイヤの塩麹漬け

　　　　

・金山時味噌
・穂紫蘇のひしお
・三升漬け
・ぼたんごしょう味噌
・豆腐と納豆のディップ
・里芋の味噌漬けetc…。

電車でこれら発酵物を運ぶ時。
通勤時間帯は…。
かなりの度胸が要るのです（笑）
周囲の視線が痛い（苦笑）


ホントはとても身近な所にある発酵。

この食文化を大切にしていきたいと、切に思うのです。