春菊とトマトのスープ

寒さが増してくると
おいしくなる野菜のひとつ。
春菊！
　
今回は、トマト味のスープにしました。

以下は大雑把な材料と作り方ですが
個人的な覚え書きです（笑）

＜材料＞
春菊　２００ｇ位　茎と葉に分ける
油揚げ　１枚　１センチ角に切っておく
好みのオイル　適量
塩　少々

トマトざく切り　大１個分
（or水煮トマト缶で同量程度）
ショウガすりおろし　１かけ分
水　３００ｃｃ

カレー粉　小さじ１
味噌　大さじ１


＜作り方＞

春菊は葉と茎に分けておきます。

茎を１センチくらいの小口切りにして
１センチ角に切った油揚げと一緒に
鍋に入れて
オイルと塩で軽く和えて
ごく弱火で蒸し煮にします。

茎に火が通ったら
ざく切りトマト１個（or缶詰のトマト）
すり下ろしたショウガ・水を加えて
中火で煮ます（５分くらい）

温まったら
カレー粉・味噌を加えて
味を調え
最後に食べやすく切った
春菊の葉を加えて
さっと火を通して出来上がりです。


写真のスープには
人参と大根の角切りも少し入っていますが　

基本は、春菊・トマト・油揚げだけです♪

トマト・味噌
風味程度のカレー粉は
相性が良いなあと思います。

独特の春菊の香りがして
さっと煮たのも、コトコト煮込んだのも
どちらも違った味わいが。

塩分が足りないと感じたら
後からも足して大丈夫です。
隠し味にお醬油をちょっと入れるのも美味しいです。

温かなスープは
身体がホッとする。

湯気もご馳走の季節が
やって来ましたね。


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