日本そばつゆはどうして旨いんだろう
おだしの日
（10月28日 記念日）
大阪府箕面市に本社を置き
「おだし」
に
こだわった飲食チェーンを展開する株式会社太鼓亭が制定
日付は
「おだし」
素材の代表格である
「かつお節」
の
「燻乾（ばいかん）カビ付け製法」
を
考案した江戸時代の紀州印南浦
の漁民・角屋甚太郎の命日である1707年10月28日から
和食の要である
「おだし」
の正しい情報の提供と
美味しくヘルシーで体にも良い
「おだし」
の
魅力を知ってもらうことが目的
記念日は一般社団法人・日本記念日協会により認定・登録された
「燻乾カビ付け製法」とは
燻（いぶ）して魚の中の水分を除去し
良質なかつお節カビを付着させることで
悪カビの発生を防ぐという製法である
同社は昭和46年10月に設立された会社で
めん処「太鼓亭」
讃岐うどん「金比羅製麺」
生そばセルフ「そば太鼓亭」
関西おだし専門店「だし藏」などの店を
大阪府北部の北摂地域を中心に展開している
日本料理の「おだし」の素材には
かつお節の他に
昆布や煮干し、干し椎茸、切り干し大根、干し肉などがある
肉を禁じた精進料理では
昆布や椎茸の他に
かんぴょう、ニンジン、大豆、小豆、モヤシなどの野菜・豆類が使用される
その他にも
出汁（だし）の材料として
アゴだしに使われる
トビウオ、ラーメンや中華料理に使われる豚骨、鶏肉、鶏がら、貝柱、海老、スッポン、西洋料理に使われる牛肉、タマネギ、セロリなどがある
李克強 あまりにも早すぎる "死"では
😞 年寄りの冷や水 😞
中国の李克強が亡くなった
次の主席候補であった人物なのに
胡錦濤・前国家主席（79）が途中退席を促されるなど
中国共産党の党大会の本番において
その醜態をさらけ出している
このことは
現体制に陰りが見え隠れしていると
思います
どの国でも
同じ人間が長く政権の座につくことは
決して良くないことと
思うのは私一人だけでしょうか???
霜が降りるこの季節になると
そばが美味しくなると言われております
ほのかなそばの香りと
出汁の絶妙な味と
合いまり
いま 今
が
旬
です
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色々トホホなブログですが写真を見て気晴らしにしていただけたら嬉しいです。
これからもよろしくお願いいたします。