ピールの出来上がり！

獅子柚子のピール、素晴らしい出来上がり！ 再挑戦のピール、成功しましたねェ。

実は２年ほど前ですが ニガウリのピール（ではないですよ）がおいしい、 とか聞きまして、試みたワケです。が 出来上がりは何と、ニガウリのせん切りを飴で固めたような！ 凄いものができてしまい、以来ピール作りは敬遠していました。 久々の挑戦です。 前回の失敗もあるので今回は参考にしたレシピも３つ、 他にも料理好きの何人かのハナシを聞いて・・・・・・ まずは下こしらえで、苦味を除くために何回か湯がくこと。 獅子柚子の白い綿はけっこう硬くて取り除くのが大変。 で、大雑把に取った後湯がきながら途中で ペティナイフで綿を除きました。 これが効を奏して、程よいほろ苦さで出来上がりました。 煮詰めるときほ贅沢にグラニュー糖を使わない！ 上白糖が適当らしいです。しかも 鍋でコトコト煮つめたりはしないのだそうです。 材料に砂糖を入れ、煮溶かしたら火を止めてそのまま冷ます。 私はこれを４回くらい繰り返しました。 最後まで煮詰めるとはベタベタになってしまうので その前に材料を引き上げ、あとは乾燥です。 適当に乾いたら・・・・・・これも具合は難しい。 乾きすぎると硬くなり 水分が多く残っていると、最後にまぶした砂糖も溶けてしまう。 このアタリは勘頼りです。 乾いたら今度はグラニュー糖です。 ビニールの袋の中でバサバサ振ったら ご覧のように見事な出来上がり！ ベテラン主婦の方々にもハナマルをいただきました。 今年の夏はやはり、 ニガウリで作ってみたい一品ですね。