久し振りのシカ解体・・・アブノーマル画像にご注意！！

　かなりどぎつい画像が多いです注意してください

　

昨日からハナとトラを連れ中津市に行ってました

今朝5時58分、ワナを設置している地主の方から

「ワナにシカが掛かってるでぇ～」との電話

 

慌てて高速道で帰宅し現場へ

 

大きな甘夏の木の傍にシカがチョッと見えます・・・・・

 

甘夏の幹の傍でじっとしてます

かなり怒ってるようです

 

左前脚にワナが掛かり足首の骨が折れてます

親のメスシカでお腹が大きいようです

 

6月に入り4匹目の捕獲です

まだ出てきそうなので同じ場所に再度ワナ設置

 

 

最近シカの解体時の画像は極力UPしませんでしたが

今日は久し振りに画像を出します

これ以後の写真はかなりドギツイので注意してください

 

 

と云う事で

いつもの所で木に吊るしました

とその時最悪

雨が降り出しました　急がなければ・・・

 

３ｍぐらい下は谷になっておりかなり水が流れてます

 

 

今時分のシカには相当な数（無数）のダニが付いてます

まずこのダニを駆除しないと解体途中でダニが体に付く危険が有ります

 

そこでガスバーナーでダニ退治します

 

こんな具合に毛から焼いてしまいます

全身を焼いた後は背中と腹部の皮を裂いていきます

 

首の周りから皮を剥いでいきます

 

全部皮を剥ぎ終わると

 

前足から解体開始です

前足は簡単に取れます

 

前足2本を取り終わると後ろ足の解体です

合羽を持ってなかったのですでにびしょ濡れです

 

後ろ足の解体は注意が必要です

足と胴体の付け根付近は内臓が近いため誤って腸などを切って

内容物が出ると肉が臭くなり大変な事になります

 

胴体と足は関節一つでつながってます

この関節を外すとあとは簡単です

 

中央付近に見える白い部分が関節を外した部分です

 

あとは注意深く切り離していけばいいだけです

 

前足2本後ろ足2本を解体したところです

 

こうなると肉の塊にシカ見えません

自然の恵みに感謝して解体を進めます

 

次は最も貴重な背ロースを取ります

左右に1本づつあります

 

シカ肉ではこの背ロースが一番おいしい所です

出来るだけ肉を残さない様にさばいていきます

 

かなり雨が降っているので今回は内臓は取りませんでした

大急ぎで片づけて、あとの作業は自宅でします

 

後ろ足の解体です

 

自宅所は屋根が有るので濡れませんが

あとは大急ぎで作業を進めたので

あまり写真は取れませんでした

 

後ろ足のブロック分け

同じ形の部位が左右二つあります

 

かなり途中飛ばして

背ロースを処理します

 

かなりの筋が付いているのでこれを先に取っておかないと

あとで大変です、堅いので食べるのも無理です

処理前の背ロース

 

処理後の背ロース

 

これで美味しく頂けます

 

雨に濡れ身体も冷えてきたのでブロックの

細分化と冷凍処理は明日にします

 

見るだけなら綺麗な目をして愛くるしいんですが

農林産業に大きな被害をもたらすシカ

被害を減らすための駆除ですが

殺処分しなければならない動物の

貴重な肉です、自然の恵みに感謝しつつ

頂きたいと思います