Alt＋Ctrl＋Ｗでできます。 ちゃんとショートカット表に書いてありましたね。（汗）
ちなみにまとめて閉じるときは、保存されてないと確認が次々と出ますのでお間違いなく。
Alt＋Ctrl＋Ｎで新規作成すると、ダイアログが表示されずに新規ファイルを作成します。
ファイルが開いてない状態であれば画面Wクリックでファイルを開くことができます。
イラストレーターの授業の最後にでもショートカットの総ざらいやってみましょうね。
http://www.dtp-transit.jp/adobe/illustrator/post_1332.html#more
なお、［縦横比を固定］にチェックをつける代わりに、Ctrl+enterキーを押せば、縦横比は保持されます。
（↑ ココがポイント。）
イラストレーター素材は「キャラクトイ」さんでお借りしました。
① アートボードをA4サイズに変更してみましょう。
② ３つのキャラクターのオブジェクトはそれぞれグループ化されています。
練習としてサンタのみ一度解除してもう一度グループ化してみてください。
③ 背景部分にはロックがかけられているので解除します。（Alt＋Ctrl＋2）
④ 背景部分をアートボードの左上に整列してみましょう。
⑤ 背景部分を変形パネルで基準点を左上に変更しA4サイズに変形します。（297mm×210mm）
⑥ 背景部分を再びロックしておきましょう。（Ctrl＋2）
⑦ 3つのキャラクタ－のオブジェクトを選択してアートボードの下に整列します。
⑧ 選択ツールをダブルクリックして垂直方向上に10mm移動します。
⑨ ツリーを選択して拡大・縮小ツール（S）で基準点をツリーの下に設定してドラッグして拡大します。
真上でなく45°の方向にドラッグしてみてください。
（このときShiftキーを押しながら拡大すると縦横比が変わらず拡大できます。）
⑩ 変形パネルのツリーの高さをコピーしてサンタと雪だるまの高さを同じにしましょう。
それぞれのオブジェクトを選択し、変形パネルの高さにペーストします。
基準点はそれぞれサンタ（右下）、雪だるま（左下）に変更して変形してみてください。
（リンクの鎖マークをクリックするか、Ctrlキーを押しながらEnterキーを押すと縦横比
を変えずに変形することができます。）
変形パネルの応用です。実はPhotoshopでは、簡単にできるのですが
Illustratorでするには少し手間がかかります。
① まず正方形を長方形ツールで描き、適当に回転してみてください。
② 回転して元に戻そうとすると、角度が微妙な数字までしか戻りません。（Ctrl＋Zで戻しておきます。）
③ スポイトツールのパネルを長押しして、ものさしツールを選びます。
④ ものさしツールで正方形の下線をドラッグします。
⑤ 現在の角度が表示されます。
⑥ 変形パネルを表示して回転に表示された角度に-(マイナス)をつけて入力します。
⑦ 元の0°の状態に戻すことができました。
■オブジェクトを自由な形に変形する
四隅のハンドルをドラッグする際に、Ctrlを押しながらドラッグする事で
好きな形状に歪めることが出来ます。
■オブジェクトを台形に歪める（遠近感を演出する際に重宝する）
四隅のハンドルをドラッグして、ドラッグの途中にCtrl+Shift+Altを押しながらドラッグする。