うどんの茹で加減

先日、家内が生活クラブの見学会で富士吉田へ行きました。 うどん工場の見学と試食でした。 さて、驚いたのはうどんの茹で加減。 アルデンテどころではないほどの芯があるというのです。うどんでです。 麺の断面もしっかり四角で角もシャープなエッジが立っていたといいます。 同行者の富士吉田出身の人に訊くと、この辺ではそんなものだということでした。 「久しぶりって感じ」 だそうです。 当然、しっかり茹でるほ . . . 本文を読む