仕込み三昧

今日はおせち料理用「栗金とん」の仕込み～

五郎島金時10キロ、ひたすら皮をむいて水にさらす

そして火入れをして特大鍋でゆっくり水分を飛ばしながら練り上げる

途中、プツプツとさかんに芋が跳ねるので火傷との戦い

一昨日は昆布〆用の昆布を250枚切った

いよいよ「おせち料理」の仕込みが始まったど～