12月6日「我慢できません」

最近異常にご飯が美味しくて困ってしまいます。



今日みたいに、ナポリタンを食べた後にご飯を食べてしまうメタボリックな食生活。大丈夫じゃないんだけど炊き立て見てしまうと、も～だめだぁ。
白米と麦を10対1の割合で混ぜ大和芋のとろろで頂く。あ～最高です。もう一膳お代わりしたいところですが、がまん、がまん

本日の食事

朝
さつまいも蒸しパン（半分）180kcal
ルイボスティー

昼
焼き鳥丼(ご飯100g）　253kcal

間食
カップ焼きそば（半分）352kcal
ドンタコス（お菓子）1/3袋　120kcal

夜
ナポリタン
スパゲッティ100g　149kcal
ウインナー2個　32kcal
玉ねぎ40g　14.8kcal
ホワイトしめじ30g　5.4kcal
ピーマン20g　4.4kcal
白ワイン3g　2.19kcal
ケチャップ6g　1.14kcal
オリーブオイル5g　46.05kcal
粉チーズ3g　14kcal

赤ワイン100ml　73kcal

麦ご飯（ご飯と麦の比率10対1）130g　234kcal
大和芋のとろろ40g　43.2kcal

本日の合計カロリー　1524.18kcal


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12月2日「"うどん"じゃないのに・・・」

34年前長崎から関東へ引越してきた時どこを探しても手に入らなかった皿うどんの麺ですが、最近はどこのスーパーにも置いてあります。
私が子供の頃に食べていた皿うどんの麺は生麺を蒸し油で素揚げしたもの。残念ながら生麺はこちらでは今でも手に入りません。なのでいつもインターネット。長崎の名産が手に入るみろくやさんで半生麺を購入しています。



半生のものを素揚げした麺に具をかけてもすぐにフニャフニャにならないの。ぱりぱり感がいつまでも続きます。驚くほど違いますよ。急いで食べなくても大丈夫、なのです。
子供の頃からずっと思っていたのが「皿うどん」と言う名前。なぜ"うどん"なのか？です
はっきりした事は分かりませんが、皿うどんの麺は細麺と、ちゃんぽん麺を炒めて作る太麺の2種類があり、最初は太麺だったらしく、その太麺がうどんに似ていて、うどんやそばのように汁が無いので皿に盛ってだされ「皿うどん」と呼ばれるようになった？という説が一般的のようです。

本日の食事

朝
ルイボスティー
カリカリ梅2個　8kcal

昼
醤油ラーメン（ノンフライ麺）　319kcal
豚バラチャーシュー2枚　124.7kcal
ネギ　6kccal

間食
ピーナツチョコレート40g　228.8kcal
ポテトチップス　10.8kcal

夜
皿うどん
半生めん100g　（素揚げしたカロリー）357kcal
スープ　75.4kcal
具材
豚バラ肉20g　76kcal
かまぼこ15g　14.1kcal
竹のこ（水煮）20g　4.4kcal
キャベツ60g　13.2kcal
もやし70g　25.2kcal
人参10g　3.6kcal
玉ねぎ30g　10.8kcal
うずら（水煮）18g　31.86kcal
ぎんなん5g　8.85kcal
ヤングコーン30g　9.6kcal

本日の合計カロリー　1327.31kcal

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11月27日「あんこ餅って知ってますか？」

もういくつ寝るとお正月～なんてちょっと早いですが、でもあと1ヶ月もすればお正月に食べるお餅の準備をしなければ。2年ほど前まで近所の家では12月28日になると臼でお餅をついている光景が見られたんですが、その家のおじいさんが亡くなられてからはそれも無くなりました。3世代そろって凄く楽しそうで、それを遠くから眺めているのが好きだったんですけれどねぇ～。
昔は私の家でも12月28日になると餅つき機で鏡餅用、お雑煮用を作りました。大分県出身の母が形づくる我が家のお餅は丸もち。なので今でも買うのは丸餅のみ。ぜんざいの中のお餅はもちろん丸餅です



お餅は丸い物だと思っていたので、関東に引っ越して友人の家で四角いお餅が出てきた時には驚きました。西日本では丸、関東はのし餅や四角いものが主流のようです。今私が住んでいるところは"のし餅"です
主人も和歌山県出身で雑煮は丸餅。ただ「あん餅」は知らないようで。調べてみると「あん餅」は大分県独特なんだそうです。つきたてのお餅のなかにあんこを入れて保存し普通に焼いて食べるのですが、焼くと中のあんこもアチアチで最高に美味しいんです。
前日からもち米を水に浸しておき、次の日の夕方から1時間くらいかけて蒸し、それをつく、その繰り返し。腰は痛くなるし台所は粉だらけと大変ですが楽しい時間でもありました。出来上がったばかりのお餅を親子でわいわい言いながら食べるのが楽しくて。これもある意味「食育」なのかもしれませんねぇ。



本日の食事

朝　　　
コーヒー(砂糖、ミルクなし）

昼　　　
醤油ラーメン(ノンフライ麺)319kcal
豚肩ロースチャーシュー2枚　90kcal
ネギ20g　5.6kcal

間食　　
ぜんざい　223kcal
もち(小さいもの)3個　219kcal
塩昆布2g　2.2kcal

カリカリ梅1個　4kcal

夜　　　
豚バラとせりのシンプル鍋　
豚ばら肉130g　501.8kcal
せり　104g　18.72kcal
豆腐　100g　55kcal
エリンギ30g　7.2kcal

ゆず・かぼすポン酢
醤油32g　22.7kcal
酒25g　27.25kcal
酢12g　3kcal　
ゆず3g　0.63kcal
かぼす2g　0.52kcal

うどん1玉　268kcal

本日の合計カロリー　1767.62kcal

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11月26日「蕎麦を目でも楽しむ」

羨ましいことに、友人は連休を利用して長野県へ温泉旅行に出かけたそうです。で、お土産にと安曇野産限定のそば粉100％生蕎麦を買ってきてくれました。うどんよりも蕎麦派の私としては本場長野の生蕎麦は最高のお土産。ありがたいです。それに、ストレートつゆと生ワサビ付きとは嬉しい。
私たち夫婦にとっては休日の26日の朝にゆっくり味わいました。生ワサビはいつ以来かしら。とても良い香り。つゆは意外にも甘めで、最後の蕎麦湯にとてもマッチします。
舌だけでなく目でも楽しむ蕎麦を食べる時の器はこれ。



ため息がでるほど美しい黒竹のざる、これしかありません。これも3年くらい使っていますが全く傷まない。日本の職人技術の素晴らしさを感じます
ざるの真ん中を網代に編み切り返してらせん状にし二本飛び網代(編目を２本づつ飛ばして編んだ変わり網代編)で、ふちは飾り編み。丹念に編まれた編み目と竹の光沢が本当に美しい。白いお蕎麦が生えますよぉ。
生ワサビで食べる生蕎麦は最高に美味しかった。ご馳走様でしたぁ



本日の食事

朝　　　
生そば150g　412.5kcal
つゆ70g　30.8kcal
ネギ5g　1kcal

間食　　
チョコシュー（菓子）190kcal
蒸し芋60g　78.6kcal
発酵バター入りマーガリン10g　72kcal

みかん2個　80kcal

ばかうけ（菓子）1枚　41kcal

夜　　　
刺身
ブリ40g　104kcal
イカ70g　61.6kcal　　　
マグロ赤身30g　38kcal
醤油5g　3.5kcal
わさび（生）2g　1.6kcal

鳥手羽のからあげ3本（手羽の揚げる前の合計カロリーは363.1kcal+揚げるのに使った油のカロリー261kcalの合計）合計カロリー　624.1kcal
手羽肉　342kcal
醤油7g　4.97kcal
酒7g　7.63kcal
にんにく5g　6.7kcal
生姜6g　1.8kcal
　　　　
　　　　　
本日の合計カロリー　1738.7kcal　　

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11月24日「本日も冷蔵庫の掃除料理」

本日も冷蔵庫の掃除料理という事で、食べるのを忘れていて少し黒ずんでいる半額シールつき山芋と、冷凍庫で1ヶ月以上もねむっていた鶏肉を使ってグラタンです。




山芋は酢水に漬けておくと、あくが抜けて、良い感じになりゼンゼン食べられます。生でも食べられる山芋はジャガイモと違って湯通しもしなくて良いし、食感も最高でグラタンにはもってこいの食材です。
ホワイトソースは生クリームを入れない牛乳とバターと小麦粉で作るタイプのものにすればカロリーもかなり押さえられ、量の割には低カロリーのグラタンの出来上がりです


本日の食事

朝　　　
ぜんざい　223kcal
　　　　
餅2個　146kcal

昼　　　
幕の内弁当　595kcal

間食　　
カステラ　216kcal

夜　　　
山芋と鶏肉のグラタン 合計　680.4kcal
　　　　　　
具材
山芋102g　125.4kcal
鶏肉50g　100kcal
玉ねぎ104g　38.4kcal
マカロニ40g　59.6kcal
ホワイトソース
牛乳200cc　134kcal
バター（無塩）10g　75kcal
薄力粉10g　37kcal
コンソメ5.3g　12.4kcal
とろけるチーズ（カロリーオフ）25g　73kcal
粉チーズ5g　26kcal

生ハム20g　45.4kcal

本日の合計カロリー　1905.8kcal

　　　　　　
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