酒蔵めぐりに行ってまいりました
今回のコースは、白瀧酒造～かわむら（昼食）～青木酒造
今日は、白瀧酒造をご案内いたします
白瀧酒造は、湯沢町唯一の酒蔵で
創業者の湊や藤助が三国街道で酒を振る舞ったのが始まりとされ
「上善如水」を平成2年に発売し
若い人や外国人にまで多くのファンを集めています。
造りの時期なので、酒米がたくさん積み上げられていました。この袋ひとつで９００期㌔！
ここは、蒸米室です。「蒸したての酒米を味わってみてください」と大きなしゃもじで
連続蒸米機から、直接すくってくれました。
ご飯になるお米とは、ちょっと違います。お米を削ってあるので、まんまるです。
外硬内軟といって、外側が硬く 内側が軟らかく
さばけのいい ぱさぱさした感じです。
中が、ぷつぷつ・・・仕込みタンク淵に立っています。。。
あんまり近づくと、酸欠になりますので注意！
仕込みタンクから、くみ取った「もろみ」をいただきます
絞る前のもろみは、持ち出し禁止となっていますので
ここでしか味わうことができない 貴重な味です。
超濃厚で上品などぶろくで微発泡性。
もろみは、上槽室に行きます。もろみを絞って「板かす」と「清酒」に分けます。
下には、絞られ終わった「板かす」
上から伸びているパイプから、絞りたての清酒が流れてきます。
この流れて出てくるところを「ふなぐち」って言います。
できたてほやほやのお酒をいただきます
原酒なので、２０度くらいあり、濃厚でフレッシュさもあり
少しシュワッとします。
「おいしぃ～幸せぇ～
」「ガイドさん！仕事忘れてるねぇ～」と突っ込まれ（汗）
工場から戻り
効き酒タイム白瀧酒造では、毎月の上善という提案をしており
４月の上善は、手前の黒にピンクのラベル
「恋の上善」
山廃仕込みで、初恋を思い出すような甘い味
5月の上善は「はじける上善」缶（１８０ml）入りの微発泡酒。
缶内二次発酵をさせる珍しいお酒です。
次回は、おいしい昼食日記を書きます
いつもありがとうございます
