珍しい、自家製味噌作り！

今日は、いまでは珍しい　”自家製味噌の仕込み　”　のお手伝いにいってきました。

毎年のことながら、義姉の家ではこの伝統行事をしているのです。

去年初めて手伝ったことが、意外と好評？で今年も依頼されたのでした。



義姉夫婦、といってもほとんど義姉の指示をうけながら４人での味噌作りです。


昨日から（嫁さんだけ手伝ってました）仕込んだ大豆を大きな釜で煮込みます。
適度の柔らかさの煮込み加減が後工程にも響きますので、大事なポイントです。
ここはアルジが担当しました。

この後、柔らかくなった大豆を機械をつかってペースト状にするのです。


この工程は、ペースト状にした大豆と塩と麹を混ぜ合わせるため　”ミキサー　”を使っての工程です。
（コンクリートを混ぜ合わせる、それに似ている機械です。）
適度の柔らかさを、豆汁で調整しながら混ぜ合わせます。


はい、これで仕上がりです。
昔は木製の樽でしたが、現在はプラスチックの容器に味噌を詰め込み、約半年くらい寝かせます。
その後、美味しい自家製の味噌が食せるようになるのです。

今日は朝早くから、途中のお茶を含めてお昼まで、久々に大勢でしゃべくり、大騒ぎしながらの
賑やかな時間を過ごしたものです。