初挑戦、手打ちうどん！

きょうは、”手打ちうどん”へ初挑戦です。

うどん粉４００ｇ、あらかじめ塩を溶かした水２００ｃｃ、そして打ち粉として片栗粉を用意。




うどん粉の真ん中へ水を３回から４回ぐらいに分けながら入れてこねます。
蕎麦うちと同じようで、ここの過程が大事だそうです。

この程度の量ですと手こねで丸いボール玉までこねられます。
そしてきれいなビニールの袋に入れて”足ふみ”の過程です。これがうどんの良し悪しに大きく影響するようです。
今回は踏み込んで平たくなったのを４回程度繰り返しました。

それからそれをまたボール玉にして袋に入れて２０分くらい放置します。



それから伸ばしです。

このあたりは蕎麦うちと同じ方法です。



以上で”手打ちうどん”の出来上がりです、夕飯がたのしみです。

食べ方はいろいろありますが、先ずかけうどん、ざるうどん、煮込みうどんもうまそうです、この辺は嫁さんにお任せしました。

食べた後の感想はいずれまた・・・・・。
初めての手打ちですから、食べてみないことには保障できません・・・。