沖縄のソウルフード

ここのところハマっているおうちご飯メニューのひとつ。
ちょっと前に「秘密のケンミンSHOW」で沖縄県民がこよなく愛する「にんじんシリシリ」なる料理が紹介されていました。お弁当屋さんにも「にんじんシリシリ弁当」があるくらい（しかもにんじんシリシリ以外のおかずが入っていなかったような…）当たり前に食べられているもの。
それが実に美味しそうだったので、作り方も難しいものではなかったし、早速作ってみました。このとき作ったにんじんシリシリには、冷蔵庫の中で残っていた魚肉ソーセージも投入しました。
調子にのってたっぷり作ってしまったので、またしても「食べきれるのか？」と少々不安になりましたが、ひと口食べて「あ、これはすぐに完食だわ」に変わりました。ホント、それほどウマウマだったのです。おまけに、にんじんをたっぷり食べられるメニューなので、ヘルシーなことこの上なし！

私は魚肉ソーセージを入れましたが、本来はシーチキンで作るもののようです。でも、シーチキンでなくても大丈夫だと、仕事関係の沖縄出身者が言っていました。にんじんと卵だけで作ってもOKとのことです。
なので2度目はにんじんと卵だけのプレーンなシリシリに。3度目は玉ねぎを入れてみました。何を加えても加えなくても、にんじんの甘味が広がる美味しいシリシリになりました。
で、ちょっとだけ残ったので、最終的ににんじんシリシリでチャーハンを作ってみました。すでに卵は入っているし、味付けもできているので、ご飯と一緒に炒めて、最後に少しだけにんにく醤油をタラ～ッと加えてチャッチャと炒めたら、これがまたウマシ！　沖縄の皆さん、美味しいにんじん料理を考えてくれてありがとう！

このにんじんシリシリ、わが家の定番メニューに登録決定です。