古照大根

先日、鶏料理専門店の 『くし秀』 さんの専用農園に案内して頂きました。

　　　　　　　　　　

このくし秀農園の近くで１９７２年に古墳時代の水田遺構が発見されて、古照遺跡と名付けられました。

・・・私が子供の頃の出来事で、大きな騒ぎだった事を思い出します。

この付近は、遠い昔から土地が肥えて農耕がとても盛んな場所だったそうです。この土壌を活かして、

くし秀農園ではプロの農家の村上照夫さんの監修で、大きくて立派な「古照大根」を生産しています。

　　　　　　

店ではこの大根を使っての数々の料理がありますが、くし秀オーナーの手による古照漬けは最高です。

　　　　　　

この立派な古照大根を素材に、今夜は私も何か美味しい家庭料理に挑戦してみたくなりました。

　
　
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