自生した赤しそを2ヶ所にかき集め
て育てましたが,一集団のみのしそを
かりとって塩もみです。
どす黒いあくがいっぱい出ました。
あの真っ赤なしそは
白梅酢でもんでからですね。
重し調整をしていたのでつぶれ梅は
僅かでしたが・・
料理の和え物と毎朝のご飯に入れて
炊いているのでまだ足りません。
染まった後のやぶれ梅を待とうかな
😋 梅は強力なアルカリ性食品なので
酸性食品とのバランスをとり
中和剤としてカルシウム吸収率を高め
る梅のクエン酸が大事なんですよね。
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