トリンバック ゲヴュルツトラミネール2012

棚の奥にしまい込んでいた
フォンデュ用の鍋他、キットを発見。

いい機会なので、チーズフォンデュにしました。




合わせたのは、アルザスのトリンバック
ゲヴュは中庸で、とろりといい味。


基本的には、ブルゴーニュ好きな我が家ですが
その次くらいに、アルザスが好きです。
南にもいいワインはたくさんありますが
いっぱい日差しを浴びたパワフルな葡萄より
繊細さの残る北の味に惹かれます。


この日の反省。
チーズフォンデュが塩辛かった！

本来、フォンデュは
エメンタールチーズを中心に溶かすのですが
この日は、エメンタールの在庫がなかったので
冷蔵庫に、中途半端に食べ残したチーズを使用。

何種類かあったので、ブレンドでいい感じ♪
と、期待していたのに
ちょっと塩味がききすぎて
最後はつらかった。。。涙


そう、うっかりしていたのですが
エメンタールは、チーズの中でも
とりわけ塩分の低いチーズなのです。

だから、塩分がほしい時は
エメンタールと、グリュイエールを
半々に使ったりするほどなのですよね。

もしくは、市販の溶かしやすい粉状になった
フォンデュセットを使う等したほうが
断然、よい味になります。

次回は失敗しないようにしなくちゃ。