プレジール・デュ・ムーサ ブラン・ド・ブラン

ロワールは、トゥーレーヌの近くに位置する
ドメーヌ・オリヴィエ・シンソンのつくり。

シャルドネ１００％
これは、文句なく美味しい泡でした！
なぜかというと
体が受け入れる味だったこと。
そして、食事の味を壊さないどころか
いい相性でいただけたこと。
そして、一番の判断基準は
あんなに飲んだのに、翌日の体が楽だったこと。


やや暗さの感じるイエロー。グリーンは少な目。
さわやかで中庸な酸、若干のハニー香と柑橘香
バランスの良い糖。余韻もいい。

１５００円くらいで売ってたらいいのになー。という1本です。

合わせたのは
手巻き寿司、しめ鯖のサラダ、トコブシの煮物
伊勢海老のウニソース　などなど。


ちょっと豪華な晩御飯でした。この日だけです。

トリンバック ゲヴュルツトラミネール2012

棚の奥にしまい込んでいた
フォンデュ用の鍋他、キットを発見。

いい機会なので、チーズフォンデュにしました。




合わせたのは、アルザスのトリンバック
ゲヴュは中庸で、とろりといい味。


基本的には、ブルゴーニュ好きな我が家ですが
その次くらいに、アルザスが好きです。
南にもいいワインはたくさんありますが
いっぱい日差しを浴びたパワフルな葡萄より
繊細さの残る北の味に惹かれます。


この日の反省。
チーズフォンデュが塩辛かった！

本来、フォンデュは
エメンタールチーズを中心に溶かすのですが
この日は、エメンタールの在庫がなかったので
冷蔵庫に、中途半端に食べ残したチーズを使用。

何種類かあったので、ブレンドでいい感じ♪
と、期待していたのに
ちょっと塩味がききすぎて
最後はつらかった。。。涙


そう、うっかりしていたのですが
エメンタールは、チーズの中でも
とりわけ塩分の低いチーズなのです。

だから、塩分がほしい時は
エメンタールと、グリュイエールを
半々に使ったりするほどなのですよね。

もしくは、市販の溶かしやすい粉状になった
フォンデュセットを使う等したほうが
断然、よい味になります。

次回は失敗しないようにしなくちゃ。

ワイン勉強会

昨夜は、始めのシャンパーニュ以外
ブルゴーニュしばりに近い内容の
ワイン勉強会＠我が家。

どれも美味しくいただきました。

白の比較は
ムルソーと隣村のピュリニーを。
硬質的なピュリニーの特徴が
よくわかる内容でした。
どちらも美味しかったけど
個人的には、ピュリニーのほうが太郎ママ好み。

最後のユドロ・バイエの
シャンボール・ミュジニィ・レ・シャルムも
綺麗でかわいい味でした。美味しかった！

合わせた料理を備忘録で。

・コッパとミラノサラミ
・コンテ９カ月とピーチクリームチーズ
・南瓜のキッシュ
・アンチョビとポテトのグラタン
・椎茸のマヨポテトグリル
・卵の赤ワインソース
・寿司ケーキ
・野菜スティック２種ソース
・カスレ
・クレーム・ブリュレ

鍋を焦がしたり、料理を失敗したり...反省
もう少しスマートに準備ができるように
なりたいものです。。。

クレマン・ド・ブルゴーニュ

最近、あまり料理に力を入れていません。
なぜなら、週末はジムやお出かけで忙しく
作る時間が十分にとれない。

それならば、平日に作ればいいじゃないか
という話になるのですが
平日に、「ザ・飲みメニュー」なんて作ってしまうと
ただでさえ帰宅が遅い＆食事時間が長い太郎パパが
さらにちびりちびりと遅くまで飲み食いすることになり
これまた、ただでさえ十分な睡眠時間がとれていないのに
ますます寝不足になってしまうのです。

だから、力をいれて作れるのは
金曜日くらいかな～。

↓これは、土曜日の超忙しい時の晩ご飯（いいわけ）

黒豚の梅しそロールカツ
菜の花のグリルサラダ
ハッセルバックポテト
鶏レバーペースト
ハムの白ワインソース

春は、菜の花をいただく機会が多い季節。
さっと洗った菜の花をザクザクと切り
ガスコンロで軽く焦げ目がつくくらいに
サクッと焼きます。
旬の菜の花は、とても柔らかいので
これくらいの焼き加減でも十分ですね。
荒微塵にしたナッツをのせて
おろし玉ねぎたっぷりのドレッシングをかけていただくのが
最近のお気に入りです。


肝心のクレマンですが
なにかの泡ものセットに入っていたものらしく
そんなに期待はしていませんでしたが
いいバランスの酸と糖、食事を邪魔しない味わいで
揚げ物との相性は抜群でした。

クラギー・レンジ・ピノ・ノワール2012

久しぶりにワインをアップ☆
ニュージーランドのピノです。

ニュージーランドは北島
マーティンボローにある
テ・ムナ・ロード・ヴィンヤードのもの。

表のエチケットにシングル・ヴィンヤード
とあるので
単一畑のぶどうで作られているようです。

テイスティングコメントはメモしていませんので
次回いただいた時（まだ何本かあるので...）に記録し
後日、ブログに加筆したいと思います。

合わせた料理：茹でソラマメ、モロッカンサラダ
　　　　　　　卵の赤ワインソース、ラムグリル


以前、旅先のレストランで食べた
卵の赤ワインソースが、とてもとても美味しくて
いつか自分でも作ってみたいと、思っていたのですよね。
これこれ↓



ちょうど、中途半端に残ったワインが何本かあったので
全部を合わせ、煮詰めてみました。

これ、美味しすぎる。。。
もちろん、旅先で食べたものの方が美味しかったのですが
太郎ママ作も、なかなかの出来。
適当に作ったわりに自画自賛☆

備忘録として、レシピを書いておきます。

＜材料＞-２人分-
・卵　４個
・酢　適量（大さじ１～２）
・赤ワイン　１本（スペインのテンプラリーニョあたりがおすすめ）
・ニンニク　１片
・ベーコン　３０ｇくらい
・パセリ　　適量
・パンまたはバゲットのスライス　４枚
・塩・胡椒　適量

＜作り方＞
1.ニンニクはみじん切、ベーコンは短冊切、パセリは荒みじん切
2.深鍋に湯を沸かし、酢を加える
3.2の鍋でポーチ・ド・エッグを４つ作る（１個あたり３分程度加熱）
4.別鍋で赤ワインを煮詰める
5.半分くらいになったらベーコンとニンニクを加え、さらに煮詰める
6.ワインの甘みが酸味に勝つくらいにとろみがついたら火を止める
（当初の量の１～２割くらいが目安）
7.器にトーストしたバゲットを敷き、上に卵を乗せ、軽く塩胡椒する
8.6のソースをかけ、パセリを散らして出来上がり