白胡麻担担麺（２辛・２痺れ）

多摩爺の「こりゃ美味い（その３６）」
白胡麻担担麺（２辛・２痺れ）　阿吽・湯島本店（東京都文京区）

たしか、２～３日前も、食ったと思うけど・・・
ここんとこ、女房が買ってくる冷凍食品の担担麺を、お昼にいただくこと多い。
女房が好きなら、付き合って食べるのはやぶさかじゃないが、
週に２回は、ちょっと多いような気がしないでもない。

とはいうものの・・・　暑いときに、汗を掻きながら、熱いものを食べるのは健康的なんだと思うが、
それはそれとして、冷凍食品が気に入らないわけじゃないが、
やっぱり、中華の専門店に行って・・・　美味しい担々麺を食べたいと思う。

都内には、担担麺が専門の有名店がけっこうあるが、
私が行ったお店のなかで「こりゃ美味い。」と思ったのは、
コロナが落ち着いていた６月の末、梅雨が明け宣言がでる直前の、メッチャ暑かったころに行った、
文京区湯島の・・・　四川担担麺の名店「阿吽（あうん）」だった。

コロナウイルスを世界にばら撒いたにも拘わらず、いまだに詫び一つ口にしない中国は、
政治体指導者も、広報官の態度も・・・　ここ最近、大大大嫌いになった国だが、
料理にまで、ケチを付けるつもりはないし、
生まれてこの方６８年と１ヶ月、和食に匹敵するぐらい、中華料理にはお世話になっている。

四川省が発祥ともいわれている担担麺は、醤油をベースにして辣油や花椒をブレンドしたスープに、
ちょっと軟らかい中太麺と、豆板醤を使って炒めた挽肉と、青み野菜を具材にした、
辛党がやみつきになりそうなぐらい・・・　鼻息が荒くなるラーメンである。

阿吽（あうん）では、辣油と花椒（中国原産の山椒）を使って、
辛さ（辣油）と、痺れ（花椒）を、６段階に調整をするというんだから、
これはもう・・・　「驚き、桃の木、山椒の木（花椒の木かな？）」である。

その辛さと、痺れの兼ね合いは・・・　０辛・０痺れから始まり、
３辛・３痺れまでは、１ランクずつ上がっていくが、
４辛・４痺れからは、痺れは１ランクずつだが、辛さは指数関数的に上がるんだから、
冗談抜きに・・・　「驚き、桃の木、山椒の木」だった。

因みに４辛は、３辛の約３倍、５辛は、４辛の約２倍（３辛の約６倍）、
６辛は、５辛の約１０倍（３辛の約６０倍）というんだから・・・　これはもう拷問である。

どこのだれが、そんなに辛くて、痺れるような担担麺を好んで食べるんだろうかと思うが、
ホントに６辛・６痺れの担担麺を食べたら、
体の水分が、総て涙になって出ても・・・　不思議ではないだろう。

私も自称辛党ではあるが・・・　この店の辛さと痺れは、経験がない若葉マークのため、
初めての方に推奨の、２辛・２痺れを注文したものの、じわっと額に汗が滲んでくるんだから、
おそらく３辛・３痺れぐらいまでは大丈夫だろうが、
４辛・４痺れからは、危険領域に入ることを・・・　自らの口と舌で確認させてもらった。

なにごとも、経験しないと分らないことがある。
それが食べ物なんだから、粗相のないようにしなきゃならない。
２辛・２痺れでも・・・　私的には十分で、とっても美味しかったんだが、
段階を追って、辛さと痺れが体験できるシステムはありがたい。

もう少し、コロナが落ち着くまでは冷凍食品で我慢するしかないが、
この次に行く機会があれば・・・　３辛・３痺れにチャレンジしてみようと思う。

辛さと痺れだけに注目が行くのは・・・　本意ではないが、
炒めた挽肉も美味いし、麺とスープの絡みも良いし、なんてたって風味が良いし、
ビジュアル的にも食欲をそそってくる。

私が行った日は、平日だったので、運が良かったのかどうか分らないが、
並ぶことなく入店できたが、週末は行列店かも・・・　しれないね。


ぱっと見だけじゃ、その辛さと痺れは分らないが、２辛・２痺れの「白胡麻担担麺（９６０円）」

阿吽は、都内に三店舗（湯島、浅草、丸ノ内）あるが・・・　ここ湯島が本店である。