体調が悪いときの主食
・はるさめヌードル
材料[1人分]
緑豆はるさめ…乾30g
ホタテ貝柱(水煮缶詰め)…20g
ねぎ…5g
しょうがのすりおろし…1かけ
卵…1個
鳥がら顆粒ブイヨン…小サジ1/2
塩・こしょう…各少量
香菜(あれば)…適量
1 はるさめはたっぷりの湯でもどし、湯をきって適当な流さに切る。
2 ねぎはみじん切りにする。
3 なべに水1カップとホタテ(缶汁も)、ねぎ、しょうが、ブイヨンを入れて煮立て、塩とこしょうで味をととのえる。
4 はるさめを加えて強火でさっと煮、卵を割りほぐしてまわし入れる、
5 器に盛り、香菜をのせる。
・小田巻き蒸し
材料[1人分]
ゆでうどん…1/2玉(125g)
┏鶏ささ身(筋を除く)…20g
┗酒・しょうゆ…各少量
花麩…2個
┏卵…1個
┣だし…11/4カップ
┣塩…小サジ1/2
┗しょうゆ…大サジ1/2
三つ葉…少量
1 ゆでうどんは湯にさっと通してほぐす。
2 鶏ささ身はそぎ切りにし、酒としょうゆで下味をつける。
3 花麩は水でもどし、水けを絞る。
4 卵は割りほぐし、だしと塩、しょうゆを混ぜ、こす。
5 小丼に1～3を入れ、4の卵汁を流し入れる。
6 蒸気の上がった蒸し器で強火で4～5分、火を弱めて12～13分蒸す。
7 三つ葉は2～3cm長さに切り、火を消す直前にのせる。
・ほうとう
材料[1人分]
生うどん…50g
かぼちゃ…皮つきで30g
里芋・大根…各30g
にんじん・ねぎ…各15g
だし…2カップ
みそ…大サジ(1)1/2(25g)
1 かぼちゃは6～7mm幅に切る。里芋は4等分にする。
2 大根とにんじんはそれぞれ5cmの短冊に切る。
3 ねぎは斜めに薄く切る。
4 土なべにだしと1、2を入れて火にかけ、3～4分煮る。
5 うどんを加えてやわらかくなるまで煮、ねぎを加えてみそをとき入れる。
・はるさめヌードル
材料[1人分]
緑豆はるさめ…乾30g
ホタテ貝柱(水煮缶詰め)…20g
ねぎ…5g
しょうがのすりおろし…1かけ
卵…1個
鳥がら顆粒ブイヨン…小サジ1/2
塩・こしょう…各少量
香菜(あれば)…適量
1 はるさめはたっぷりの湯でもどし、湯をきって適当な流さに切る。
2 ねぎはみじん切りにする。
3 なべに水1カップとホタテ(缶汁も)、ねぎ、しょうが、ブイヨンを入れて煮立て、塩とこしょうで味をととのえる。
4 はるさめを加えて強火でさっと煮、卵を割りほぐしてまわし入れる、
5 器に盛り、香菜をのせる。
・小田巻き蒸し
材料[1人分]
ゆでうどん…1/2玉(125g)
┏鶏ささ身(筋を除く)…20g
┗酒・しょうゆ…各少量
花麩…2個
┏卵…1個
┣だし…11/4カップ
┣塩…小サジ1/2
┗しょうゆ…大サジ1/2
三つ葉…少量
1 ゆでうどんは湯にさっと通してほぐす。
2 鶏ささ身はそぎ切りにし、酒としょうゆで下味をつける。
3 花麩は水でもどし、水けを絞る。
4 卵は割りほぐし、だしと塩、しょうゆを混ぜ、こす。
5 小丼に1～3を入れ、4の卵汁を流し入れる。
6 蒸気の上がった蒸し器で強火で4～5分、火を弱めて12～13分蒸す。
7 三つ葉は2～3cm長さに切り、火を消す直前にのせる。
・ほうとう
材料[1人分]
生うどん…50g
かぼちゃ…皮つきで30g
里芋・大根…各30g
にんじん・ねぎ…各15g
だし…2カップ
みそ…大サジ(1)1/2(25g)
1 かぼちゃは6～7mm幅に切る。里芋は4等分にする。
2 大根とにんじんはそれぞれ5cmの短冊に切る。
3 ねぎは斜めに薄く切る。
4 土なべにだしと1、2を入れて火にかけ、3～4分煮る。
5 うどんを加えてやわらかくなるまで煮、ねぎを加えてみそをとき入れる。