カフェー パウリスタ 二種類 豆買ってみた

「日本初のカフェ」を自認している「パウリスタ」
「銀ブラ」の語源（カフェー・パウリスタ銀座店でブラジルを飲むこと）
今回二種類のコーヒー豆を頼んでみました。

貴腐コーヒー　100ｇ　一般1080円
封を開けた瞬間に、ふわっと甘い香りに包まれる。お湯を注ぐと粉がふっくらと膨らみ、さらに甘い香りが鼻腔をくすぐる。ひと口飲んだ瞬間にすばらしく甘い香味が広がり、その舌触りはとてもなめらかなシルクのよう。飲みこんだ後も、余韻をゆっくり楽しんでいたいと思わせるまさに極上のコーヒー。

アドルフォさんのコーヒー TOP OF THE TOP　100g　一般1080円
封を開けた瞬間に、ふわっと甘い香りに包まれる。お湯を注ぐと粉がふっくらと膨らみ、いくつかのフルーツのような複雑な香りが鼻腔をくすぐる。抽出された「アドルフォさんのコーヒー　トップ・オブ・ザ・トップ　ブルボン品種」をひと口、飲んだ瞬間に口蓋にひろがる花の香り、そして新豆に特徴的なフレッシュなフルーツを想わせる香味。その舌触りは、とてもなめらかでビロードやシルクのよう。コーヒーを飲みこんだ後も心地良いコーヒー感が持続し、きれいな透明感のある爽やかさと甘みで後味が消えてゆく、まさに極上のコーヒー。

っとの事。

今、二種類頼むとパウリスタの腰巻エプロンがついてくるみたい

↑貴腐コーヒー

↑トップオブザトップ

この二種類の焙煎度合いは大体同じくらい、若干貴腐の方が浅いかな。
（たぶん画像では分かりにくいほどの差）
まず、味の前に鮮度が気になった、ふっくらと膨らみと説明があったけど
正直なところあまり膨らみは良くないです。
あくまでも膨らみは鮮度の度合いってだけで、味の良し悪しは別ですからね。

味はどちらもさっぱり、クリアーな印象。
貴腐の方は独特の深い甘みと酸味、レーズンの様な感じかな？
かなり熟したコーヒーらしいので、その辺の影響なのかな。

トップオブザトップはバランス重視的な印象。
爽やかな酸味有り、香ばしさ有り、コクも。
浅くも無く深くも無くオーソドックスな印象。

いつも利用するショップと違って新鮮でした
正直、この値段＋送料で毎回頼むのは厳しいと言う感想が正直なところ。

でも、一風変わったコーヒーを楽しめたので、また気になるコーヒーが出たら利用します

ラテアート 3

このくらいのチューリップなら少し安定するようにはなった。まだばらつきはあるけど・・ 後スチームミルクの出来とクレマのたち具合でも左右される

相変わらずリーフは微妙にきまらない。 細くなったり太ったり。いつもリーフする時は終始不安感が付きまとう。

ラテアートじゃないけど、見た目がお洒落なコーヒー。

ラテアート2

ん～な～んかなぁ。

ミルクの質があれだけど、ちょっとおしい。 シングルボイラーの宿命だけど、毎回スチームの強さ、抽出の温度が全然安定しないのが厳しい。 腕の所為でもあるんだけど。

これはまぁそこそこ・・ってかなんて所に乗せてんだ

ラテアート

ランチリオシルビアに愛着はあるけど、セミコマに憧れる日々。 めっきりスチーム→抽出のやり方がデフォになりつつある。 そういや、先日のカルディー公式オンラインショップのコーヒー半額セールで数種類かったけどいつくるんだろう。

ラテアートは難しい

まだまだセミコマ機を買えず、ランチリオシルビアちゃんとマッザーミニで試行錯誤。

ミルクフォームも毎回安定しない。シングルボイラーだからと良いわけしたいが、腕の所為である 結局、抽出した後ミルクフォーム作るまでの時間で数分掛かるシングルボイラーはクレマが待ってくれません。 だから最近はミルクフォームした後、抽出スイッチをONにして残りの蒸気を出してからポルタフィルターはめて抽出。 その間ピッチャーはくるくる馴染ませる。その方がラテアートとしては幾分かまともなのが出来る。

ジオットとかのセミコマを今年はゲットしたい。