白和え

４人分
ホウレン草 1束
塩適量

＊和え衣
木綿豆腐 1/3丁
あたりごま 大さじ1
薄口醤油 小さじ2
砂糖 大さじ1
　塩適量


１　ホウレン草は塩を加えた熱湯で茹でて冷水に取り、水気を切って3cmに切る
２　和え衣を作る。
３　木綿豆腐は布きんなどに包んで重石をかけて水きりする。
　　そして、すり鉢に入れてなめらかになるまですりつぶす
４　２のすり鉢にあたりごま、薄口醤油、砂糖、塩をいれてさらにする
５　食べる直前に３の和え衣に１のホウレン草を混ぜて器に盛り付ける。