Vermeer, Amsterdam in Holland

オランダ・アムステルダムの5つ星ホテル

『Barbizon　Palace』にあるレストラン

『Vermeer』。

 バルビゾンホテルは、近辺の16世紀以来の１９戸の家屋・建物を一つにまとめて大改築し、豪華なホテルとして生まれ変わったことで、アムステルダムの高級ホテルとして知られるようになりました。

そのホテルの階下にある「Vermeer」は、17世紀の雰囲気を今も放つ由緒あるレストランとして有名です。

レストランのシェフ、Chris　Naylor氏はイギリス人で、以前は経済を研究していた人ですが、趣味が高じて本物のシェフとなった珍しい方。

過去にはあまり評価されなかったオランダ料理ですが、スパイス貿易で東南アジアから、特にインドネシア料理からヒントを得て、今ではそのエスニックさと古くから伝わる欧州独特のコンビネーションを兼ねたクリエイティブグルメの一つとなりました。

歴史とエスニック、スパイスに、地中海風をアレンジしたメニューは、舌鼓を打つこと間違いなしです♪

サイト：http://www.diningcity.com/ams/vermeer/en/