大人～なおつまみ

神戸トアロードデリカテッセンといえば
スモークサーモンやらハム類が有名ですが

ちょっとはずして「にしんのスモーク」をチョイス。



これが想像とはぜんぜん違ってました

皮を取り除いていただきますが
かったい皮で、はがすのに
めりめりっと力を要します。

オイルに浸かった身の部分も
柔らかいと思いきや
まるで生のような弾力。
（火が通った身を想像してた）

なので薄めにスライスです。



「生みたい」って思ってたら
１４℃でスモークとありますね。

１４℃かぁ…
ぬるくもないんじゃないかしらん？

口に入れた途端に
かなり強い燻製の香りです。

ちょっとまわりに匂いつけただけのものとは
明らかに違う。
これが36時間のなせる仕事なのね

ワインがすすみます