銀座 銀座しまだ

銀座の端の方、新橋寄りにある「銀座 しまだ」さんです。前回行った久兵衛さんの近くです。ほっそりした路地を入ったところにあり、少し高い立ち飲み屋さんです。写真は鯵と夏野菜のジュレ、焼き鱧の梅肉山葵添え、からすみ蕎麦です。
夏野菜のジュレ、これは出汁風味を素材に絡めるジュレとミョウガのさっぱり感で美味い！鱧は淡白な身に香ばしさと梅肉山葵のアクセントでまた美味し！からすみ蕎麦は蕎麦の風味にからすみの味わいと塩気で日本酒にぴったりのアテに。これまた美味し！！
また再訪したいですね〜
ご馳走さんでした〜╰(*´︶`*)╯♡♡♡！