オランデーズソース。

卵黄（2個分）・レモン汁（大1）・塩（少々）・白ワイン（大2）を
湯せんにかけ混ぜる。固まってきたら室温に戻したバター（60g）を
加えてブラックペッパーで香りづけ、よく混ぜて出来上がり。

湯がいたホワイトアスパラにからめていただきました。
ま、いわばマヨネーズ（味はかなり高級感あり）だから
いろんなものに合うよね〜。

先日、特売の材料買ってきて家呑み〜。