富戸定置網は「油かます」です！

　　　　　　　　　　　　【油カマスと鯵４匹ね】

富戸定置網は大きな「カマス」です、30センチ以上あります
「油カマス」と言ってます、勿論お刺身でも食べられますが
やはり塩焼きですよね
身に切れ目を入れて、姿形良くと考えました
焼き上がりは生きが良いせいでめくれて不恰好
味はいい味、見かけがどうもです
塩焼きは串を打って、やらなきゃね
「さんま」とは違います、オーブンだと火をできるだけ
弱めかなあ、次回挑戦ね！


「鯵」２匹はたたきです、余計な脂が回らず
ピクピク、コリコリね、ママもこれに満足で全て平らげます
後の２匹はカルパッチョ風の「サラダ」に投入
美味しく出来上がりました
新鮮な魚と無農薬野菜ですからママは文句言えません
こうして、毎週食べられる幸せ！を謳歌しています！


地魚料理を出すお店の焼き魚の大半は「油カマス」です
定置網や市場では大変お安いのです
お安いのと美味しくないのはイコールではありません
でもタダ見たい魚を仕入れて出す時は
売値も変動相場制に移行して戴きたいね
あじの「たたき丼」に1000円はちょいとぼったくりですよね
本日大きな「鯵」一匹20円です！
　

地魚料理と看板を立て、観光客目当ての料理屋さん
工夫しなきゃダメね！
北海道には「ほっけ定食」３５０円というのがあります
余市という町にあります、最近人気が出て
昼に行くと食べられないほど満員行列ができています

別に料理に工夫があるわけでなく、雰囲気が良いわけでなく
素材そのものを刺身か焼くだけね
新鮮故に美味しいだけ、今はインターネットという武器が
ありますから、評判が立つとすぐ皆さんが押し寄せます！


地魚安いからこそ、観光客が喜ぶのです
高級な「まぐろ」「かんぱち」「金目鯛」を美味しく
食べたければ、割烹料理店に行けばよいです
洒落た器で手の混んだお料理を戴き、雰囲気や庭を眺める
お店も必要ですが、地魚をうたうお店は大衆的であって欲しい
と思うのは僕だけかしらね、だってお父さんは家族全員分の勘定を
受け持つ訳ですから、やさしい配慮をお願い致します！

（ちなみに本日材料代、３人満足で４１０円でした）