新作ラーメン用の新作ペースト作成中 2013-09-21 13:53:46 | 調理 来月、19、20の両日に開催されます「第7回えひめラーメン博」に、お目見えする新作の「伯方の塩ラーメン コク旨」用のペーストを試作しています。 従来からの「コク旨ラーメン」用のペーストとは、材料と手順を見直して、コクと旨味が感じられるように出来ればと思っています。 仕上げの前までつくって、肉屋からあとひとつ材料が届くのを待って、一気に仕上げます。 . . . 本文を読む
