みょうがの甘酢＆味噌漬け

 

毎年恒例、大量にやってくるみようがちゃん達

私的には、味噌汁や薬味として食べるのが好きなのですが、
冷蔵庫で日持ちするのも限られているので、今年も甘酢漬けにしました

みょうがちゃん達をきれいに洗った後、さっと熱湯にくぐらせ、
熱湯消毒した瓶にギュウギュウ詰めに・・・

そして、酢・酒・砂糖・塩・鷹の爪を入れた調味料をひと煮立ちさせた後、
ギュウギュウ詰めにしたみょうがちゃん達の中にＩＮ

作った直後はうっすらピンク色だったのが、
３０分くらい経つと、↑のようなきれいなピンク色

今年の初挑戦
↓

ヨーグルト味噌漬け

どんな感じになるのか、食べるのが楽しみ！

 

昨年、みょうがも冷凍保存できると知ったので、
１袋分、スライスして冷凍庫へ