筍ご飯

 

今が旬の筍。

まるごと一本いただいたので、さっそく調理しましたよ～

 

調理前
↓

立派な筍

 

糠がなかったので、米のとぎ汁を使ってグツグツと煮た後、水にさらして放置。

適当に切った筍、椎茸、油揚げを薄味の煮汁で味付けし、
醤油、昆布ダシ、酒、みりんを入れて、スイッチ・ポン

 

筍は、水煮になっているものを食べるけど、
やっぱり、旬の筍はシャキシャキとした食感があって美味しい