甘夏ピールに挑戦

今朝は一面の雪景色　
この冬、2回目の積雪です
立春は過ぎたのに
春は名のみ・・・寒いですね　

たくさん甘夏を頂きました
パソコン教室の生徒さんで、とっても料理が上手な方が　
みえるんです
お漬物を頂いたことがありますが　　の味でした
美味しかったです～　

ゆずをたくさん頂いたとき、「ゆずジャム」の作り方を
教えていただいたこともあるんです

その方に　「甘夏の砂糖漬け」のレシピを教えて頂き
さっそく作ってみました

材料は甘夏・砂糖・グラニュー糖だけです 

まず甘夏の皮をむき、細切りにします



鍋に入れ、皮を15分～20分ゆでます



茹でた皮を冷水にとり、何度も水を替え
半日ほどしたら水を切り、固くしぼります

しぼった皮の量をはかり、同じ量の砂糖で、もっち！とするまで煮詰めます
煮詰めた皮を、グラニュー糖を広げた中でまぶします
半日～2日位広げておき、乾燥したら完成です





※グラニュー糖にまぶすのは、少量ずつ
熱いうちに行うと良いそうです

実のほうは、実の量の半分の量の砂糖で煮詰めて
マーマレードにします


いつも・・・料理は目分量で作っていたんですが
今回は、きっちりと分量をレシピ通りに量って作りました

出来上がりの味は上々・・・美味しかったです
私は、アルミの鍋と雪平鍋で作りましたが　～　　
かんきつ類は、ホーロー鍋で作らないと
きれいな色に仕上がらないそうです
それと、乾燥させる時間が長かったような～　
グラニュー糖のまぶし方も違うかも～　

この生徒さんは、「レシピを作りたいので
パソコン教室に通うことにしたんです
これからもいろんなレシピを作ります」と・・・
今はお菓子のレシピを　　　
漬物や料理に関するレシピもパソコンで作られるようです

イチゴ大福・ゆずジャム・・・私も、作られたレシピを頂いて　
みんなに喜んでもらえる料理に挑戦しようかな