礼文島からの贈り物！！ ソイのフルコースです

こんばんわ、大変な長らくお待たせ致しました

小料理「りゅう」です

大変不定期な営業にて申し訳ございませんで（笑


本日は礼文島から鮮度抜群のソイが入荷致しましたので是非ご賞味ください



まずは一品目

ハチガラの薄造りです



次はソイのカルパッチョ風サラダです



で、定番の握り、ちょっとお洒落に手まり寿司も作ってみたり


で・・・・・



どーんとフルコースです

食材提供はもちろん兄でした・・・
いつもありがとうございます

自分でもつりがしたいなぁ～

ってことでまたの更新お楽しみに！？

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久々の「小料理 りゅう」です^0^

いらっしゃいませ　笑

今回は小振りですが鮮度抜群のクロガシラが手に入りましたのでお刺身にしてみました



「クロガシラの薄作り」

透き通るような身と抜群の弾力をお楽しみください～
家族にも好評であっという間に完食されました・・・

まだまだカレイの季節が続きますので次回も期待できるかな～
それにしてもマガレイの数が上がりませんね・・・

数釣りしたい！！

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今年は食器にもこだわりを！！

さて、ここのブログにも料理の記事を掲載してきましたが、いまいち器にいつも見栄えの悪さを感じていました家にある食器使って写真撮りしてたので・・・

で、今年は～

器にもこだわる^0^

まぁ、すごい高いのは買えないにせよ・・・
いまは、１００均でもいいのありますからねぇ～

ということで、先日のお休みの日に見てきました



大きいほうはソイや中型のカレイなら姿盛りにできますね～
小さいほうは少し深さがあるのでお刺身や和え物なんかにいいかなと

いちおう、料理は職業なので釣りよりは皆さんの参考になればと思います

それにしても今現在雨風ひどいですね・・・
兄、今釣り会行ってるんですよね、だいじょうぶかな！？

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この時期にコマセを打つと釣れるアイツは・・・

さっき、去年の記事を読み返してみました

石狩はまだパッとしてなかったみたいですねというか
去年は不漁だったんですよね～　カレイ・・・
石狩の西だけが良かったと言われていましたものね

で、なんとか考えたのがコマセカゴ作戦、中身はゴロアミです

でも、これすると・・・・

来ちゃうんですよね～



コイツが

でも、今年は処理というか調理方を考えましたよ
去年、下ろして食べると淡白な白身なんです

と言えば、数匹持ち帰り、こんな調理法は？？



すり身汁～^^

まぁ、これは借り物画像ですがね

なんせ数釣れるから、お手製かまぼこなんてのも面白いかな～

西防砂やモニュ横行ったらキープしてこよ～

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この時期のカワガレイのお刺身

画像のポイント

この時期のカワガレイのポイントです

投げのコマイが期待できない今年は投げ釣りでの貴重なポイントかもしれません、過去数回入竿してますが、毎回上流からの氷に悩まされます、いい時には20枚、30枚と釣れるハナシはよく聞きますが、自分にはそんな頃合は訪れたことはありませんね～
頃合なのか腕なのかは謎にしておいて



寒そうですね・・・・

でも、この時期のカワガレイは身も締まって、鮮度のいいお刺身はヒラメのようです



天気のいい日にでも行ってみようかな～

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今日は料理のハナシです♪

北海道の自分のいける範囲で釣れる魚種

といえば・・・・

春・・・カレイ、ホッケ、ソイ、アブ
夏・・・ソイ、イカ、小物類（チカやコサバなど
秋・・・ソイ、カジカ、アブ
冬・・・コマイ、ホッケ、ワカサギ

ざっと、こんなもんですかね

職業柄、料理も趣味みたいなもんなんですが、いつの日か自分のお店なんてモンが出せたらなんていつも夢みてます
まぁ、いまのところ無理ですが・・・

宝くじでも当たればね・・・

ってことなんで料理の画像とか結構趣味みたいな感じで集めてたり・・・
参考になりますからね

春先はやっぱりカレイですよね～



で、ホッケはつみれ



職業柄やっぱりお寿司にも・・・



で・・・・・・
外道のアカハラですが去年も少し食べてみましたが、つみれ汁にしたら良さそうですよね～
あとはやってみたいのが「てんかま」、要はすりみにして天麩羅です

まぁ、釣らなきゃできないのですがね・・・

がんばろ～

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今年最後のさんまのお造りかな！？

今年はさんま不漁と言われていましたが、店の方では未だに入荷が続いてるし、今年はまだマイカの漁もあるようで入荷があります・・・
海の中もいろいろと変化があるのでしょうね～
特に今年は猛暑だったから海水温の関係で特にホタテ、かきは大打撃だと聞いております・・・

そんな中・・・

今日の「小料理　りゅう」のメニューは

「さんまのお造り」

でございます
入荷待ちの！？　カジカのメドがたたないので
来週と再来週は兄が仕事で行けなさそうなので、カジカはお預けというか、その後はホッケの時期になっちゃいそうですね



もうそろそろサンマも終わりだから生で食べるのも最後かもしれないですね
ちなみにこのサンマは僕が近くのスーパーで鮮度の良さそうなの見つけて買ってきたやつです
サンマは安くて庶民の味方です

来週は近くでチョイと遊ぶ程度になりそうです

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釣れなければ買って・・・！？ コストは考えちゃダメです！！笑

釣れなかった日の午前中、某スーパーに買い物に出掛けると・・・

さっきまで釣り上げてやろうと必死だったターゲットがブツ切りになってパック詰めされて並んでました・・・

しかも半額・・・

奥さんも・・・「買った方が安いじゃん、２００円だよ」

そうなんです、コストは考えちゃ釣りは出来ないんです

僕は一銭もだしてませんが恐らく・・・
・エサ代　３０００円程
・ガソリン代　４０００円程
・高速代　３５００円程
・飲食代　２０００円程

そして、カジカのキープはなし・・・

おい！　こんなに使って釣果なしかよ～
兄にはお世話になりっぱなしです

これは釣り人なら考えてはいけない問題ですな・・・

そして・・・



美味しいカジカ汁になりました

次は自分で釣ったカジカで！！
リベンジしますよ～

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ソイの姿造りと潮汁♪ 「小料理りゅう」より 笑

樽川で釣れたソイですが

持ち帰った時には5匹とも生きておりまして、鮮度は抜群でした～

眠いし仕事明けでクタクタなので（釣ってる時は元気なんですけどね）サッサト下ごしらえです



フードパックに入れて冷蔵庫へ～

そして、2時間ほど仮眠

で、自宅に戻り、買い物など済ませてから調理開始～

大きな2尾はお刺身です




醤油差し添えたり・・・
竹串とか無かったので子供用の箸で代用です


「ソイの姿盛り」完成～

刺身に使った魚のアラと小ぶりな3尾は潮汁へ～

この日の食卓を飾りました



娘も「お刺身美味しい」といってくれたので一安心です

以上、今日の「小料理りゅう」でした～　笑

次はカジカのコース料理の予定です
食材の仕入れは釣りの腕次第なので予定は未定ということで・・・　笑

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カジカ料理の巻き

さて、この時期からの釣りモノの代表格のカジカ・・・
釣れたらどうやって美味しく食べようか考えるのもまた楽しい

まぁ、お仕事で魚扱ってるのですがやっぱり現代の情報社会はネットがある
これはホントに便利な物で欲しい情報がすぐ手に入る

実際魚の調理をしてそれを生業にしてるのにネットでレシピの検索すると・・・

「へぇ～」
と深くうなずいてしまう・・・

カジカはやっぱり汁物が旨い、カジカの汁は子供達も大好きで我が家でも人気の一品です


あとは揚げ物

そしてお刺身でカジカのフルコースとなる
お刺身も薄作りが一般的ですが、霜降りにするとまた旨い、表面に熱湯をかけて霜降りにしてポン酢と大根おろしで食べるとまた格別です
あとは身が余りそうならヌタもいい、要は酢味噌和えですね

このカジカのコースができるように、釣れるといいんですが・・・

これだけの料理をそろえるには３～４尾必要かな？？

あとは天気^^;

ですね～

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